开阳白菜是一种传统的中国蔬菜，起源于贵州省开阳县。据传，清代乾隆年间，开阳县的农民在种植白菜时，发现一种特殊的品种，它的叶子嫩绿且脆嫩，口感鲜美。由于这种白菜在开阳县得到了广泛种植和推广，因此被称为“开阳白菜”。开阳白菜以其独特的口感和营养价值而闻名，成为贵州省的特色农产品之一，深受人们喜爱。如今，开阳白菜已经成为了中国餐桌上的一道美味佳肴。

过去人们管小海米叫开阳

因为海米都是早晨打上来的

所以开洋白菜就是小海米炒白菜的意思。