汽锅原理：

燃烧产生的高温火焰和烟气，通过汽锅受热面将锅内的水加热，进而气化产生具有一定压力和温度的蒸汽。汽锅，实际上就是一个锅炉里的蒸汽发生器。是锅炉本体组成的一部分。

汽锅比炖锅更能保持住食材的营养和味道。

汽锅类似蒸馏作用不仅营养和效用比较好味道也特别香。汽锅蒸的食物，主要好处是营养保留，味道原汁原味，多用于比较营养健康的海鲜类食材。汽锅蒸的食物，熟透有助于消化。汽锅蒸的食物，比较卫生，没有其他佐料过咸过辣。