晒笋干的做法大全图片(晒笋干是风俗吗)
1、将笋壳去除
2、削去老头和表皮
3、水煮开后下笋焯水,(也可以直接煮沸后去浮沫),然后再加入一些盐后加盖煮5-6分钟
4、倒出来沥干水渍,基本放凉
5、铺平在烤架上,最好直接铺在烤盘里,这样更快,(因为家里烤箱比较小,所以两层一起烤,费时)烤箱170度预热后进去烤90-120分钟,烤干变色就可
材料:
竹笋1500克,清水5千克。
方法/步骤
剥皮的1500克竹笋洗净,沥干水分。
锅中加入2千克水,加入竹笋,蒸煮20分钟,煮熟捞出。
加入3千克凉水,浸泡12小时。
这样可以除去竹笋里的草酸。
将竹笋捞出,放在案板上晾晒4天即可。
这样一份竹笋干就做好了。
在雨天晒笋干,你可以采取以下几种方法:
1. 烤箱烘干
首先,你需要将煮好的笋沥干水分,然后放入烤箱中。将烤箱温度设置在170℃左右,时间设定为90分钟,开始烘烤。直到笋子变色变硬后,将其取出冷却即可
2. 烟熏法
另一种方法是,将煮好的笋子沥干水分,然后在通风的环境下放置2~3天,让自然烟熏干笋子。涂抹上食盐烟熏即可
3.煮熟后晾干
将笋洗净,剥去笋衣,煮6-10分钟后沥干水分,然后放入保鲜袋置于冰箱冷藏室保存,等晴天时拿出来继续晾晒。
4. 烤箱烘烤
将煮熟沥干水分的笋放入烤箱架上,烤箱预热至170℃,时间设定为90分钟,开始烘烤。直到笋子变色变硬后,将其取出冷却即可。
不过需要注意的是,无论哪种方法,都需要确保笋子完全干燥,以防止其发霉或变质。同时,晒好的笋干也需要妥善保存,避免受潮。
1. 尽快风干:将笋干移到通风良好的地方,利用自然风尽快吹干。
2. 烘干:如果有烘干机,可以使用烘干机将笋干烘干。
3. 翻面晾干:适时翻动笋干,让其各个部位都能晾干。
4. 检查质量:检查笋干是否有发霉、变质的迹象。
5. 增加晾晒时间:可能需要延长晾晒的时间,以确保笋干完全干燥。
6. 注意防潮:在晾晒过程中,要注意防止再次淋雨或受潮。
7. 密切观察:密切关注笋干的状态,如有异常及时处理。
8. 筛选处理:对于已经受损或质量不佳的笋干,可以进行筛选和处理。
9. 做好防护措施:下次晾晒时,要注意天气预报,做好防雨防护措施。