1、虾仁去沙线洗净后剁成茸。

2、切片面包去边后切成细小的丁。

3、鸡蛋打碗里搅成蛋液。

4、在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒 、盐，顺一个方向搅打上劲待用。

5、用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。

6、锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。

7、用同样的方式做几个裹面包糠的。

8、炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。营养价值1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

主料：大虾8只

辅料：白糖少许、盐少许、白椒粉少许、大蒜1粒、干淀粉一勺、墨西哥辣酱适量、罗勒3片

烹饪步骤

步骤1/3

大蒜做蒜泥，大虾去壳去线，留尾，用所有调味料和蒜泥腌制30分钟以上

步骤2/3

热锅后放油烧至八成热，在大虾上拍干淀粉，下油炸至尾壳略显白

最后一步

装盘，淋上辣酱，用罗勒装饰。