材料：

大头菜 250克

尖椒 2个

葱姜蒜末 适量

香菇 适量

肉馅 适量

盐 适量

酱油 适量

生抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

将大头菜洗净切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，香菇泡软切成末备用。

热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

加入肉馅翻炒至变色，加入料酒炒匀。

加入大头菜丝、尖椒丝和香菇末继续翻炒均匀。

加入适量的盐、酱油、生抽和胡椒粉调味，翻炒均匀。留意调味时盐要少放，因为包子皮也有盐分。

待菜料炒熟后，关火待凉备用。

包子皮的制作可以选择现成的包子皮或自己动手制作。如果要自己制作包子皮，可以参考以下步骤：

将面粉倒入盆中，慢慢加入温水，边倒边用筷子搅拌。

搅拌至面粉成团后，用手揉成光滑的面团。

面团醒发15-20分钟，放在温暖的地方。

醒好的面团分成小剂子，用擀面杖擀成圆形的薄皮，中间留一点厚度用来包陷料。

包陷料时，将制作好的大头菜和尖椒陷放在包子皮中央，然后将包子皮捏起来，收口封口。

将包好的包子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟即可。

做法如下，尖儿椒四个清洗干净，去掉里面的辣椒筋。剁碎。

大头菜200g，清洗干净，剁碎。加少许盐腌一会儿，挤出水分。

肉馅500g。加五香粉，食用油搅拌均匀。

再倒入尖椒，大头菜，葱姜末，海鲜酱油。食用盐搅拌均匀即可。

步骤1：准备食材，包括大头菜、尖椒、虾皮、酱油、盐、米油、味精、香油、五香粉。

步骤2：将大头菜和尖椒分别切好，放入绞馅机里，加入适量盐，搅碎备用。

步骤3：将搅好的菜放入盆中挤出水分。

步骤4：加入葱、五香粉、酱油、盐、味精、虾皮、香油、玉米油，顺时针搅匀。

步骤5：将面粉和好，揪成小剂子，撒上干面，按扁，擀皮，开始包。

步骤6：将包好的包子放入锅中，加入适量水，水开后煮至饺子全部漂浮，装盘即可。

1将大头菜洗干净，切成丝备用。

2把尖椒切好备用，好葱姜备用。因为是包

子馅，所以葱姜也不用切得很细很细。

3将大头菜用盐腌制变软出水

，备用

4腌制后的菜丝攥干水分切成

末。不要太细了，因为是包包的，所以太细了容易蒸烂。

5切好后的菜末放入大碗中，

放上葱姜，拌匀

6然后先滴入适量的植物油。

再放盐，味精，胡椒粉。拌匀

7拌匀后的菜馅是油光碧绿的

。如果不是这个颜色，就再放点油。放油少了包子蒸完的时候菜馅容易变色不新鲜。

8拌好的菜馅装在大碗中，

淋上香油稍微一拌就可以包包子了。

大头菜素馅包子的烹饪制作过程1发好的面反复揉制至表面光滑，进行二次醒发。

2大头菜充分浸泡清洗，撕成大块，开水入锅焯片刻，变色即捞出控水。

3粉条先用冷水泡会，然后入开水锅焯软。

4大头菜切碎5大头菜用屉布包紧，挤出水分；粉条剁碎，加葱末姜末，加玉米油和香油拌匀6加花椒面、耗油7加海米、盐8醒发好的面，分成一个个50g左右的剂子，揉成馒头形9馅料搅拌均匀10剂子擀皮，包馅，捏褶。11也可以包大饺子，这样能打进更多的馅。

12蒸锅加冷水，包子放在浸湿的屉布上。

13大火烧开，转中火，蒸10分钟，关火5分钟后打开小贴士1.青菜剁碎挤去水分后，先用油类拌一下，防止加盐后出水。