西冷和沙朗一样。沙朗牛排是一种牛排，是指肉质鲜嫩、油腻的牛肉，基本上来自牛背上最嫩的牛肉。具体位置不同，风味也不同。一般来说，沙朗来自后腰脊肉，含有一定量的脂肪油，特别是一圈白色的肉筋。上口比菲力牛排更有韧性和耐嚼性，适合牙齿好的年轻人和人。

但特殊品种，如西冷，也被称为纽约客人，来自类似菲力的前腰脊肉，即下腰肉

众所周知，沙朗和西冷的区别在于直线距离不同，沙朗的直线距离比较短，而西冷的直线距离比较长。因此二者的区别在于直线距离不同。

其实沙朗和西冷是没有区别的，因为它们是同一样东西，只是有不同的名称而已。

西冷牛排又称沙朗牛排，是牛排的一种。这种牛排主要是选用牛上腰部的脊肉做成的。

西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排，大块西冷牛排。事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词，即牛柳上方的肉。

西冷牛排是是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，而西冷牛排的另外的一个名字就叫沙朗牛排。

所以说，西冷牛排和沙朗牛排是同一种东西，不存在有什么区别。

沙朗牛排是一种牛排，是指肉质鲜嫩、油腻的牛肉，基本上来自牛背上最嫩的牛肉。具体位置不同，风味也不同。一般来说，沙朗来自后腰脊肉，含有一定量的脂肪油，特别是一圈白色的肉筋。

西冷，来自前腰脊肉，即下腰肉。

两者并没有区别。西冷牛排又称沙朗牛排，是同一种牛排，主要是由上腰部的脊肉构成。