甜米酒醪糟是一种传统的中式甜品，主要原料是糯米和酒曲，通过发酵制成。以下是制作甜米酒醪糟的详细步骤：

### 材料：

- 糯米：500克

- 酒曲：适量（一般5克左右）

- 清水：适量

### 工具：

- 蒸锅：用于蒸糯米

- 陶瓷容器或玻璃罐：用于存放糯米和酒曲

- 纱布或棉布：用于过滤糯米

- 勺子：用于搅拌和取酒曲

### 制作步骤：

#### 1. 浸泡糯米：

- 将糯米洗净后，放入大碗中，加入清水浸泡约8-12小时，直至米粒膨胀。

#### 2. 蒸糯米：

- 将浸泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸熟，蒸约30分钟至糯米熟透。

#### 3. 冷却糯米：

- 将蒸熟的糯米取出，放置在通风处自然冷却至温热状态，不宜过冷，以免影响发酵效果。

#### 4. 准备酒曲：

- 取适量的酒曲，根据个人口味和所需量进行调整，通常5克左右即可。

#### 5. 拌入酒曲：

- 将冷却至温热的糯米倒入陶瓷容器或玻璃罐中，加入酒曲，充分混合均匀。

#### 6. 发酵：

- 将混合好的糯米密封在容器中，放置在温暖处进行发酵。一般室温在25-30摄氏度为宜。发酵时间约为24-48小时，根据环境温度和个人喜好的甜度来决定发酵时间的长短。期间可观察到米粒逐渐变得松散，产生气泡，即为发酵成功的迹象。

#### 7. 搅拌：

- 在发酵过程中，可以适时打开容器轻轻搅拌一次，以促进发酵均匀。

#### 8. 储存：

- 发酵完成后，将甜米酒醪糟放入冰箱冷藏保存，可以延长保存时间，一般可以保存数天至一周。

### 注意事项：

- 制作甜米酒醪糟时，要确保所有用具和容器都干净无异味，以免影响最终产品的口感和卫生。

- 发酵过程中要避免阳光直射和高温，以免影响发酵效果。

- 发酵完成后的甜米酒醪糟可以直接食用，也可以搭配水果、红豆等食用，还可以用来制作其他甜品。

### 烹饪时间：

- 浸泡糯米：约8-12小时

- 蒸糯米：约30分钟

- 冷却糯米：约30分钟

- 拌入酒曲：几分钟

- 发酵：24-48小时

- 总时长约1天以上

### 分量：

- 根据个人需求和容器大小来定，一般情况下500克糯米可以制作出一份甜米酒醪糟。

按照以上步骤，您就可以在家中制作出美味的甜米酒醪糟了。