小白鲢鱼身体细腻鲜美，适宜做家常小炒或清炖汤食。以下是小白鲢鱼的两种常见做法：

1. 家常小炒小白鲢鱼

材料：

- 小白鲢鱼 500 克

- 小米椒 2 根

- 蒜 6 瓣

- 生姜 2 片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 葱花 适量

做法：

1. 将小白鲢鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块。

2. 将小米椒切成段，蒜拍碎，生姜切片备用。

3. 热锅冷油，放入小米椒和生姜煸炒出香味。

4. 加入小白鲢鱼块，加入适量的料酒和生抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，加少许盐和糖，盖上锅盖焖煮约 5 分钟。

6. 最后撒上葱花装盘即可。

2. 清炖小白鲢鱼

材料：

- 小白鲢鱼 500 克

- 淮山 50 克

- 鲜枸杞子 适量

- 姜 3 片

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

做法：

1. 淮山洗净，去皮切成小块待用。

2. 小白鲢鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成薄片。

3. 热锅加清水，放入小白鲢鱼片，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥。

4.很抱歉，可能是因为您的问题比较敏感，我没有明白您的诉求，您可以换一种方式或者问题咨询。

方法步骤

　　1、鲢鱼头去鳃、去鳞，洗净，从中间劈开;豆腐切块。

　　2、净锅上火，倒油烧热，投入葱花、姜丝炝香，放入鱼头烹炒，倒入水，加入豆腐，小火煲至熟，调入精盐、鸡精即可。

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鲢鱼头从中间切开,洗净;油菜心洗净,过油;葱部分切段,部分切末;姜切片,备用。

2.

油锅烧热,爆香葱末、姜片后放入鲢鱼头,煸炒片刻。

3.

倒入高汤,调入盐、绍酒、白糖略煮。

4.

放入虾仁、蟹肉、笋片、香菇片、鸡肉片、油菜心、火腿片,炖煮至材料熟。

5.

调入味精,煮至汤少汁收,再加水淀粉勾芡,淋入醋,最后放入白胡椒粉,撤上香菜即可

1.将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀。

2.将葱、姜、蒜切片。

3.木耳洗净。

4.将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出。

5.锅中余油倒出，留些许。再把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

6.用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

小白脸，洗干净加料酒，盐，鸡精，味精，葱姜蒜腌制半小时，裹面糊下油锅炸即可