制作杨梅酒时不能和葡萄酒方法一样，葡萄酒不用加白酒，杨梅酒是白酒泡制杨梅制作的，直接用杨梅的果肉和白糖密封发酵。

杨梅本身含糖低，发酵后的酒不易保存，所以发酵时需要加酒曲来帮助产酒。

而葡萄酒不一样，因为葡萄果皮上含有天然酵母，只要保存合适就会发酵成为果酒。

葡萄越成熟越好，但不要有烂的。把葡萄洗净凉干水分，加%10-30的白糖，将葡萄捏碎，然后装入容器密封。注意不要装得太满。

是的，杨梅可以用来酿制酒。杨梅酒是一种常见的水果酒，制作过程类似于葡萄酒的酿造。通常，将成熟的杨梅果实捣碎、榨汁，然后通过发酵和蒸馏等工艺步骤来制作酒精饮料。杨梅酒具有香甜的水果香味，口感酸爽，是一种受欢迎的果酒。

当然，制作杨梅酒的方法和口味可能因地区和个人口味而有所不同。如果您有兴趣尝试制作杨梅酒，可以参考专业的酿酒方法或咨询酿酒专家以获取更详细的步骤和建议。

可以的，杨梅是可以用来让酒的。我们先要把杨梅摘回来，洗干净，把杂质去除掉，用高度白酒。比如二锅头57度的酒是最好的。

把杨梅洗干净，控干水。找一个大一点的容器。进行消毒杀菌。

把买回来的白酒倒下去，再把杨梅倒下去，放适量的白糖密封口。等半个月以后，杨梅酒就做好了。