步骤1首先鱼籽150g清洗干净，放入碗中备用。

步骤2? 放入一个鸡蛋清，可以起到蓬松的效果，味道也会很香。

步骤3? 把鱼籽搅碎拌匀，放盐，胡椒水，调底味。

步骤4? 放入一勺淀粉，搅拌至没有淀粉疙瘩，黏稠状即可。

步骤5? 起锅烧油30g，油温五成热时倒入调拌好的鱼籽糊，用筷子快速划散，防止成大块，不容易炸透影响香酥口感。

步骤6? 小火炸制焦黄，捞出控油即可装盘食用。

先清洗，放碗中备用，放入鸡蛋，用手散开，放入调料，放入面粉，搅拌，放锅里油炸

干炸鲤鱼鱼籽是一种美味的小吃，通常是将鲤鱼的鱼籽经过处理后进行干炸。以下是一个简单的干炸鲤鱼鱼籽的做法：

### 材料：

- 鲤鱼鱼籽

- 盐

- 黑胡椒粉

- 面粉

- 玉米淀粉（或土豆淀粉）

- 鸡蛋

- 面包糠（可选）

- 植物油（用于炸制）

### 做法：

1. **准备鱼籽**：

   - 将鲤鱼鱼籽从鱼腹中取出，小心不要破坏鱼籽的完整性。

   - 用清水轻轻冲洗鱼籽，去除血丝和杂质。

   - 用厨房纸巾轻轻吸干水分。

2. **腌制**：

   - 将鱼籽放在碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉拌匀，腌制10-15分钟。

3. **裹粉**：

   - 在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。

   - 将面粉和玉米淀粉按1:1的比例混合在第三个碗中。

   - 先将鱼籽滚上一层干粉（面粉和淀粉的混合物），然后蘸上鸡蛋液，最后可以裹上一层面包糠（如果使用）。

4. **炸制**：

   - 在锅中倒入足够多的植物油，烧至中温（约180°C / 350°F）。

   - 将裹好粉的鱼籽逐个放入油中，小心不要让油溅出。

   - 炸至鱼籽外壳金黄酥脆，这通常需要几分钟的时间。

5. **沥油**：

   - 使用漏勺将炸好的鱼籽捞出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

6. **上桌**：

   - 将沥油后的鱼籽装盘，可以搭配蘸料一起食用，如番茄酱、甜酸酱等。

### 注意事项：

- 鱼籽在处理时要小心，避免破坏其结构。

- 炸制时油温不宜过高，以免外壳炸焦而内部未熟。

- 炸制时间不宜过长，以免鱼籽变得过硬。

这个做法是比较通用的干炸鱼籽方法，可以根据个人口味和喜好进行调整。