第一步，首先将温水倒在面包桶中，打上1个鸡蛋，在面包桶的一个角角里放上盐，在另一个角放上糖；

第二步，接着倒上两种面粉，争取让面粉将液体能全部盖住，在面粉的中间挖一个小洞，倒上酵母和奶粉，把面包桶放在面包机中，选择生面团程序，时间为1个小时30分钟；

第三步，一个程序结束后，加上软化好的黄油，直到第二个发酵程序结束

用料

鸡蛋 1个

牛奶 140g

白糖 35g

高粉 260g

酵母 3.5g

黃油 30g

沙拉酱（表面） 适量

肉松 50g

沙拉酱 20g

盐 2.5g

做法步骤

准备所有食材

肉松加沙拉酱搅拌均匀放一旁边待用

除了黄油外所有材料放入厨师桶，先低速揉2分钟，揉出粗膜

加入黄油

取一块面团能拉出手套膜即可

波兰种肉松面包是一种结合了波兰种（一种发酵面团）和肉松的面包。下面是一个基本的做法，包括制作波兰种和面包本体的步骤：

### 材料：

#### 波兰种：

- 高筋面粉：50克

- 酵母：1克

- 水：50毫升

#### 面包本体：

- 高筋面粉：250克

- 细砂糖：30克

- 盐：5克

- 酵母：3克

- 全蛋液：1个

- 牛奶：约100毫升（根据面团情况调整）

- 无盐黄油：25克

- 肉松：适量（用于夹层和表面装饰）

### 做法：

#### 波兰种的制作：

1. 将水加热至微温，大约35°C左右。

2. 把酵母加入温水中溶解。

3. 加入高筋面粉，搅拌均匀，直到没有干粉。

4. 盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至少12小时，或者直到体积膨胀并有很多气泡产生。

#### 面包本体的制作：

1. 将发好的波兰种和所有其他面包本体的材料（除了黄油和肉松）放入搅拌盆中。

2. 开始和面，先低速后高速，直到面团形成光滑且有弹性的状态。

3. 加入软化的无盐黄油，继续揉面，直到完全吸收，面团变得光滑。

4. 盖上湿布，让面团进行第一次发酵，大约60分钟，或者直到体积翻倍。

5. 发酵完成后，将面团取出，排气并分割成若干等份，根据个人喜好可以做成小面包或一个大面包。

6. 将分割好的面团滚圆，松弛15分钟。

7. 取一个面团，擀开成长形，撒上适量肉松，然后卷起来，两端捏紧。

8. 将卷好的面团放入烤盘中，进行第二次发酵，大约30-40分钟，或者直到体积再次翻倍。

9. 预热烤箱至180°C。

10. 第二次发酵完成后，在面包表面刷上全蛋液，撒上一些肉松作为装饰。

11. 将面包放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈金黄色。

12. 烤好后取出，放在烤网上冷却。

这样，一份美味的波兰种肉松面包就完成了。记得在制作过程中控制好温度和时间，以确保面包的口感和风味。

步骤1

提前数小时做个波兰种：高筋面粉、干酵母、凉水同入碗中

步骤2

混合均匀，蒙保鲜膜，放在温暖湿润处发酵，也可以室温下发酵30分钟后转移到冰箱中冷藏发酵

步骤3

发至体积是原来3倍大小时，内部充满了大大小小的气孔，此为波兰种酵头

步骤4

波兰种酵头和主面团材料准备好：白糖量偏少，可根据口味调整用量；现在天热，水和鸡蛋可冷藏后使用

步骤5

除黄油外的材料全部入揉面桶中

步骤6

先低速搅打成团，再转中速使面团光滑，能拉扯出粗膜时加入黄油

步骤7

低速将黄油完全融入面团中，转中速使面团光滑柔软小数点盆壁，能撑出透明有弹性的薄膜

步骤8

将面团收圆，放在面盆里，蒙保鲜膜放在温暖湿润处基础发酵；现在天热，放在室温下发酵即可

步骤9

面团发至2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷有轻轻回缩

步骤10

面团倒在操作台上，称重分成9等份，分别揉圆，蒙保鲜膜松弛15分钟左右，手指按压面团不回弹即松弛到位

步骤11

将松弛好的面团光滑面朝上，擀成椭圆形；再翻面，使光滑面朝下，在面片1/2处铺上肉松

步骤12

面片对折，光滑面就成为表面了；边缘用手掌按压，使面片粘合结实

步骤13

用剪子在弧形边上剪4刀，每刀都能剪到内馅处，这样二发及烤制时就能出现自然的裂口了

步骤14

面包生坯码放在烤盘里，相互之间留出膨胀空间；放在烤箱内二次发酵，可放一碗水，温度调在35度左右

步骤15

生坯是原来的1.5倍大小时，表面刷一层蛋液；烤箱预热上下火180/190度

步骤16

面包送入预热好的烤箱中下层，上下火180/190，15分钟，出炉后晾架上晾至手温时，入袋保存