一百左右，我的就是我自己钉的，我只买了一根很长的木头花了十块，买了一块板花了四十五，两个轮子花了五十，还买了十块钱钉子，用一天的时间钉好了，钉车子只要这些就够了。

1、首先购买的原料是不能泡过水的，有些原料是用保水剂或者尤鱼原料在冰水里浸泡也会吸水，再速冻。这种原料肯定会缩水。

2、化冻时不能长时间泡水，洗的要快，用多少洗多少，因为洗过的要再冻的话缩的历害

碱水泡一下``但是都会有一定程度的缩水,只是相对好一些`注意碱水浓度高了或者泡时间长了颜色会发红,口感会脆的没有嚼劲

铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板，表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手，以方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大，火力均匀，为了方便操作，也可使用液化气)，铁铲一把，毛刷一把。

二、选料：

鱿鱼应选择质量较好，无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好。

三、配方：(以2公斤鱿鱼为例)

五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉适量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱

100g。

四、腌制：

将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左右、厚0．8cm左右的长方形小条，放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右。

五、穿串：

用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致，穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入。

六、烤制

将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼表面撤匕适量五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的鱿鱼表面刷上一层飘香酱后即可食用。

大鱿鱼1条、泡椒3个、泡姜1块、蒜、辣椒干、干麻椒、郫县豆瓣酱、盐、味精、米酒、葱各适量。

做法

1、大鱿鱼削皮，清洗。从里面斜着鲜切花，随后以每5格的间距切割成一小块。

2、泡椒、泡姜、葱、蒜切末，

3、烧掉沸水，将大鱿鱼放进烫卷后捞出滤干水，

4、炒菜锅烧开，油热烧至七成了后放进切完的泡椒、泡姜、葱姜蒜末、辣椒干、干麻椒，及其一勺郫县豆瓣酱，文火炒至出香气，

5、下鱿鱼花煸炒至匀称着色后，烹入米酒，少量盐和味精后出锅。

将鱿鱼清洗干净后切块备用。

2

/7

准备辅料，泡姜50g，小米辣30g，泡椒30g，切碎备用。

3

/7

将鱿鱼下锅焯水，加入30g葱姜，水开煮3分钟捞出。

4

/7

锅中烧油，加入豆瓣50g，准备好的辅料，翻炒1分钟至出红油。

5

/7

放入焯好水的鱿鱼，加入盐10g，鸡精5g，白醋5g，翻炒至上色即可。

6

/7

一道美味的泡椒鱿鱼就做好了。