步骤/方式1

准备鱿鱼一条清洗干净，改刀成条。

步骤/方式2

准备辅料：葱头半个切成丝，芹菜1根，划开成薄片再切段，葱姜蒜末6克，烧烤干料3克，烧烤酱1大勺。

步骤/方式3

平底锅中放油，油热下入鱿鱼

步骤/方式4

煎至两面金黄

步骤/方式5

将鱿鱼拨到一边，下入葱姜蒜煸炒香。

步骤/方式6

下入葱头和芹菜段

步骤/方式7

烹入1勺料酒，淋入1勺酱油和1少蚝油，下入1大勺烧烤酱翻炒均匀，再撒入3克烧烤干料拌匀出锅。

步骤/方式8

装盘

主料：鲜鱿鱼

配料：葱，姜，蒜，小米辣，虹豆或西芹

调料：生抽，料酒，盐，糖，花椒

1，鲜鱿鱼清洗干净，切丝备用

2，锅中加入清水烧开，下入鱿鱼丝焯水，捞出控干水分

3，鱿鱼丝加入适量生粉，搅拌均匀，让每个鱿鱼丝都裹上生粉

4，锅中倒油，烧至4成热，下入虹豆角炸熟，捞出，

5，锅中油温7成热时，下入鱿鱼丝，炸至表皮金黄酥脆，捞出

6，锅留底油，下花椒煸出香味，下姜，小米辣，葱，蒜煸炒

7，在放入鱿鱼丝和虹豆角，加入料酒，生抽，白糖，盐，味精，快速翻炒出锅。

鱿鱼吃法很多，可以烤、可以爆炒，今天分享干煸鱿鱼的做法。

工具/原料

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鱿鱼 (适量)

芹菜 (适量)

淀粉 适量

油 适量

红油 适量

麻油 适量

麻辣鲜 适量

川椒 适量

方法/步骤

1/6 分步阅读

鱿鱼洗净，切条，焯水，备用。

2/6

均匀粘上玉米淀粉，锅中放油，油温五成热，下鱿鱼，炸至金黄色，捞出控油，备用。

3/6

锅中放入红油、少量麻油，

4/6

放入芹菜，翻炒

5/6

放入鱿鱼，翻炒均匀，加适量麻辣鲜，翻炒。

6/6

出锅，盛盘，美味搞定。

1、鱿鱼洗净切丝，洋葱切条，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段。

2、鱿鱼丝放入锅中焯水10秒，捞出沥干，放入淀粉拌匀。

3、油温烧至6成热，放入鱿鱼丝炸至金黄，捞出待用。

4、锅中留底油，爆香姜蒜，花椒，干辣椒，放入洋葱、鱿鱼丝炒匀，放入盐半勺，鸡精半勺，翻炒均匀即可。