冰糖肘子食材：

主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；

 步骤：

1、在锅中放凉水，放入肘子；

2.、中火烧开，焯去血水；

3、然后取出肘子，用水冲凉；

4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；

5、热锅下油，先放入20克冰糖；

6、小火把冰糖炒化；

7、在放入处理好的肘子上糖色；

8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；

9、大火烧开；

10、转小火盖盖炖30分钟；

11.、在砂锅底部铺上一层蒜；

12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；

13、盖盖小火炖两个小时即可；

14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。

1. 肘子(商家把肥肉的去掉了，不然肥肉太腻)买回反复洗净，用冷水泡变色就换水，直至无血水，锅中水烧开加入适量料酒将肘子肉入锅煮至断生。

2. 锅中放入适量纯净水。

3. 加入冰糖50g。

4. 将冰糖由中火转小火熬制此颜色。

5. 加入适量生抽、老抽、开水再熬制一下。

6. 将焯好的肘子肉放在调有生抽、老抽的混合酱油中沾满料汁，均匀上色。

7. 取出晾一会。

8. 再将肘子放入炒锅料汁煮10分钟，取出放入高压锅中。

9. 加入3片姜，3段葱白、适盐、及调料，高压锅压制10分钟。

10. 从离压锅中取出放入炒锅中收下汁即可。