涮火锅通常可以选择多种鱼类，但不同种类的鱼口感和风味略有不同。以下是一些适合涮火锅的鱼类：

草鱼：草鱼肉质细腻，口感鲜美，是涮火锅的常见选择。

鲈鱼：鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，适合涮火锅。

鲤鱼：鲤鱼肉质细嫩，味道鲜美，也是涮火锅的不错选择。

鳕鱼：鳕鱼肉质细嫩，口感鲜美，是涮火锅的好选择。

黑鱼：黑鱼肉质细腻，口感鲜美，适合涮火锅。

虱目鱼：虱目鱼肉质细腻，口感鲜美，是涮火锅的不错选择。

此外，还有其他一些鱼类也可以用于涮火锅，例如鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼等。需要注意的是，不同的地区和口味对于适合涮火锅的鱼类也有所不同。在选择鱼类时，应该选择新鲜、无异味的鱼类，并注意搭配相应的调料和配菜，以达到最佳的口感和风味。

可以用草鱼、鲈鱼、鲤鱼、鳕鱼、金目鲈鱼等1。

这些鱼肉质细腻，富含蛋白质，煮熟后口感鲜嫩，且耐煮性较好，能在火锅中保持完整，不易煮烂1。

涮火锅用三文鱼或生鱼片最好。

刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。武昌鱼，带鱼，耗儿鱼都不错。一般来说用墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。