主料：花椒10克 。                

辅料：生姜片10克，清水500克。

制作过程：

1、锅内放入清水500克，花椒10克，生姜片10克，大火烧开。花椒卤水制作：

1、青、红花椒各500克，小茴香40克，排草、灵草、南姜各20克，白豆蔻15克，草果、肉豆蔻各5个，丁香3克，入清水浸泡30分钟，投入三成热油中煸香，捞出沥油。

2、锅入菜籽油500克烧至四成热，加入大葱段、姜片各150克，香葱100克，洋葱80克小火炸香，倒入清水30斤烧开，放入香料以及鲜花椒500克，鲜红小米辣250克，调入生抽200克，美极鲜150克，冰糖120克，盐40克，鸡精30克大火烧开后转小火熬35分钟，待香味溢出即可使用。

熬花椒卤水的煮法：自制花椒水：

主料：花椒10克 。 辅料：生姜片10克，清水500克。制作过程：

1、锅内放入清水500克，花椒10克，生姜片10克，大火烧开。

2、中小火熬出香味，煮至锅内水剩一半时，关火冷却。

3、滤去杂质，装入调料瓶中，密封后放冰箱保存，随用随取。

1.笼屉烧开水，从超市买来最细的湿面铺开放在笼篦上，蒸10分钟PS:用勺子将少量食用油均匀滴撒在面上，防止结块；5分钟时候用筷子把面挑散透气，防止结块

2.蒸面的同时，准备好蒜、鲜肉、蒜薹和四季豆、西红柿以及洋葱PS: 四人份比例大致为: 整蒜一个，鲜肉半斤、蒜薹四季豆共半斤，西红柿一个，洋葱半个

3.倒入油烧热后，蒜和鲜肉下锅翻炒2分钟，加入酱油上色；继续翻炒1-2分钟，加入蒜薹和四季豆翻炒2分钟PS: 鲜肉入锅后，等几秒钟再翻炒不会粘锅（为了饮食健康不太喜欢用不粘锅）

4.加热水小火闷煮5分钟后，加入鸡精、胡椒粉、五香粉，然后加入西红柿翻炒，再加入洋葱、味精和盐调味。PS: 加热水可以使肉质鲜嫩，还可以锁住食物营养；味精和盐煮的太久会损失部分鲜味和咸味，容易摄入更多盐和味精

5.烧制好的卤汁盛出一碗备用

6.加入蒸好的细面，卤汁分3-4次浇在面上，翻搅均匀。

7.面把卤汁吸收完后，放回笼屉蒸2-3分钟，所有的美味彻底渗入食材，倒回炒锅，完毕！

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1、香葱切末，蒜切片，青椒切丝，五花肉切丁，茄子切丝

2、锅中油烧热，放入香葱、蒜和五花肉翻炒，放入青椒和茄子，加调味料翻炒均匀，加水煮沸，倒入水淀粉

3、锅中水烧开，放入面条煮3分钟捞出，搭配食用即可