1.茄子洗净，一切4块，放蒸锅上蒸

2.用筷子一插就透，就好了，大约15-20分钟

3.拿出来用筷子撕成细条，放凉，控出水分

4.葱叶切葱花备用

5.把蒜瓣加盐，用蒜臼捣成蒜蓉

6.蒜蓉里放生抽，醋，少许白糖调成料汁

7.倒入放凉的茄条上

8.在上面放入1勺剁椒，撒上葱叶

9.热锅里放少许花生油，烧至7、8成热，淋在茄条上

10.最后滴几滴香油，吃的时候拌均

1、首先，把大蒜切碎末，小米椒切圈，香葱切碎备用

 2、把茄子去蒂，洗干净，切成段装盘，放入蒸锅里蒸15分钟 

3、准备一个空碗，加入蒜末和小米椒，再加1勺白糖，1勺生抽，1勺辣椒酱，一起搅拌均匀备用 

4、蒸好的茄子取出，用手撕成条状，摆入盘中，淋上调好的酱汁，再撒上葱花，浇入热油即可。

蒜蓉清蒸茄子

主料：茄子 (400克) 蒜蓉 (100克)

辅料：厨具、蒸锅

准备所需食材。

长茄子从中切开撒盐少许，腌制约15分钟。

蒜蓉50克炸至金黄，加另外50克生蒜蓉、味极鲜、味精和湿淀粉拌匀。

抹上拌好的蒜蓉汁，上锅蒸约8分钟，出锅厚淋香油即成。