主要食材：胡萝卜、香菜、鸡蛋、面粉、自制花椒粉、胡椒粉、盐、小葱碎、姜末、香油、食用油适量（请根据自家人口和口味，来决定食材的用量）

制作过程：

1、胡萝卜洗净（可去皮也可不去），用家中的料理机将胡萝卜制作成细丝。

2、香菜择好后，洗净切碎备用。

3、将胡萝卜丝放入小盆中，打入一个鸡蛋，放入小葱碎、香菜末、自制花椒粉、胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后边搅拌边倒入适量的面粉，约小半碗面粉（这时再放入食盐，如果早放入盐，容易腌出汁水）面粉放多少自己要掌握好，只要能捏成团就可以了（也可以在胡萝卜丝里面，放凉馒头碎来代替面粉）。

如果胡萝卜出汤了，你可以多加一些面粉。我不喜欢多放面粉，如果放多了，这丸子就不酥脆了。记住只要能团成丸子形状，软软的能黏在一起就行了。

4、取一个盘子，用右手手心来攥丸子，摆在盘子里，一个人炸丸子，要提前做好准备，炸的时候就不会手忙脚乱的。不然的话边攥丸子边炸真忙不过来，还容易炸得不均匀。哈哈！

5、炒锅倒入适量的食用油，油的温度达到5成热时，就可以放丸子下锅。你可用一根筷子来测试它的热度，只要能看到筷子周围起许多小泡泡，就说明达到5成热了。

6、炸丸子的过程中，要不断地翻动，让丸子受热更均匀。

7、每次下锅的丸子不要放太多，10个左右就行，炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油。（最好是同一时间入锅，炸好后可以同时出锅）

准备食材：胡萝卜200克、面粉100克、小葱1根、鸡蛋1个、盐1茶匙、干粉丝30克、姜1块、五香粉1茶匙、白芝麻1茶匙。

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胡萝卜去皮切碎。

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小葱切葱花。

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干粉丝温水泡软,切碎。

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姜切末。

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首先盆中放入胡萝卜、葱花、姜、粉丝、鸡蛋、五香粉，拌匀，然后加入面粉、盐，继续搅拌均匀。

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接着起锅倒油，油温7成热，再将萝卜泥捏成丸子，下入胡萝卜丸子炸至外酥里嫩，捞出控油。

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最后装盘，撒上白芝麻即可。

炸丸子可以用豌豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉和红薯淀粉等，但是最好使用红薯淀粉，因为红薯淀粉的黏度相对来说比较高，而且耐高温，用红薯淀粉炸出来的丸子不仅酥脆度好，而且不容易炸糊

食材准备：青萝卜半个，胡萝卜一根，鸡蛋2个，面包糠，面粉,葱，姜，五香粉，盐

做法步骤：

1.青萝卜胡萝卜洗净去皮刨丝，然后倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入香葱碎和姜末，倒入蛋液，搅拌均匀

2.加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可

3.锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可

材料

主料：胡萝卜150克，北豆腐300克，莲藕100克，

调料：盐3克，味精2克，姜2克，豌豆淀粉8克，椒盐3克，色拉油50克

做法

1.将豆腐碾成蓉，放入盆内；将胡萝卜和藕去皮洗净，切成绿豆大的粒；姜洗净切末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉15克左右。

2.将胡萝卜和藕的细粒在开水锅里略氽一下，捞入盘中晾凉，放到豆腐蓉内，加精盐、味精、姜末、湿淀粉拌匀。

3.将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成。

用料：土豆1个、糖粉2克、淀粉5克、面粉10克

具体烹饪步骤

1、把土豆去皮切片，放入蒸锅蒸熟，取出倒入碗中，用勺子压成泥。

2、加入糖粉和淀粉拌匀

3、分成小份，搓圆，再粘上一层面粉，依次全部做好

4、放入六成热的油温中，炸至定型，捞出来。

5、等油温至七成热时，下丸子炸至金黄即可。

食材：

面粉、鸡蛋、胡萝卜、大葱、青菜、淀粉、方腿

步骤:

1.先把两个鸡蛋打入碗中搅散，把老豆腐放入碗中给它压碎，青菜叶切碎放进去。2.方腿给它切末、胡萝卜切末，大葱切末，把碾碎的豆腐，切好的大葱、胡萝卜、青菜、火腿一起放入一个大一点的盆中

3.再放入两勺木薯淀粉、一点干面粉、加点蚝油、一勺半盐、少许生抽，到点色拉油，用筷子搅匀，让它静置十分钟。做丸子的时候碗里放点红薯淀粉水，这样做出来的丸子又滑又圆

4.勺子先刷一下，挖出一块调好的圆子馅，放入油锅中炸个三四分钟，圆子慢慢飘起说明熟了，炸制金黄就可以捞起来了

准备洗净的茼蒿一把，放入盘中备用。

首先把茼蒿切成碎粒，这样能更好的析出茼蒿的清香，然后放入盆中。

盆里加入少许植物油，用筷子拌匀，加入植物油可以锁住茼蒿里面的水分，避免营养流失。

再加入食盐1克，五香粉1克，搅拌均匀，化开调料。

打入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入玉米淀粉适量，再次拌匀，加入淀粉可以增加馅料的粘性，使丸子更容易成型。

炒锅烧热，添入食用油，等油温至五成热时撤火，用左手的虎口挤出丸子，再用勺子挖入锅中，全部下完以后，上火继续慢炸。

用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，开中小火炸3分钟左右，把丸子炸熟，炸透，炸至丸子外皮微黄酥脆时，即可捞出控油。

准备一个盘子，铺上吸油纸，再放上炸好的丸子，即可上桌食用。

1:胡萝卜300克擦成丝，加入绿萝卜丝350克，剁碎不要太碎。加盐，十三香，白胡椒粉拌匀。

2:加入炸好的粉丝儿，香菜60克，鸡蛋，350克面粉，200克水，香油拌匀。

3:三成热的油温，大火改小火。开始炸丸子，炸至漂起定型。

4:开大火炸至金黄色，捞出控油。胡萝卜素丸子就做好了。

食材用料

香菜50g 胡萝卜1000g 馒头100g

面粉50g 油适量 盐适量 葱少许

姜少许 淀粉少许 鸡蛋2个

泡打粉少许 鸡精少许 五香粉少许

1.香菜、胡萝卜、葱姜、洗净。

胡萝卜，去皮，切成细丝

馒头掰成粉末状

2.将馒头末、胡萝卜丝、两个鸡蛋、香菜和葱姜切末一起放入盆中

3.加入泡打粉、盐、面粉、一大勺淀粉、鸡精、五香粉，并搅拌均匀。

4.随着搅拌一点点的加入清水，搅拌至糊状。

5.热油锅，多放一些油。

6.油温后，将丸子下锅。

7.炸至金黄色，即可。

春节一定少不了丸子，因为丸子是圆形的，象征着团团圆圆呀。

主料

青萝卜一个，胡萝卜一个，粉丝一把，香菜几根，面粉两杯，鸡蛋一个

调料

盐适量，鸡精适量，五香粉少许，食用油适量。

作法：

1. 将粉丝焯烫一下，煮软后捞出。

2. 将煮软的粉丝切碎放入盆中。

3. 将胡萝卜洗净去皮绞碎。

4. 将青萝卜洗净去皮绞碎。

5. 将青萝卜用盐杀出水分，挤掉水分，再将两三根香菜洗净切碎和其他材料混合。

6. 再加入面粉，一个生鸡蛋，盐，鸡精和五香粉。

7. 搅拌均匀。

8. 用手团成小球状。

9. 待油温六七成热的时候，将丸子下入油锅。

10. 炸至金黄色熟透捞出。

小提示

青萝卜出水，尽管挤出了多余的水分，中途还会不断出水，中途可以根据情况酌情再添加面粉，每加一次面粉也酌情加点盐。

配方:

胡萝卜 4根

香菜 100g

鸡蛋 1个

面粉 150g

盐 5g

五香粉 3g

姜 15g

炸素丸子的做法步骤

步骤 1

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胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末

步骤 2

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把胡萝卜、香菜、姜末、粉丝、鸡蛋和五香粉混合均匀，这时候不放盐，防止胡萝卜出汤。

1、原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝。

2、调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜。

3、葱姜切末备用。

4、香菜洗净后切碎备用。

5、胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用。

6、粉丝泡开后也切碎备用。

7、将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

8、做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。

9、用铲子翻动，炸至金黄色出锅即可。

1

首先将胡萝卜用顶刀切片，在用顺刀切成丝，然后用顶刀切成末，放入碗中备用

2

香葱、姜切成末

3

向盛有胡萝卜末的碗中添加加面粉、香葱末、姜末、鸡蛋、清水、盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌成糊备用

4

在热锅下油转大火烧至六七成热时，把和好的糊用手团成一个个小圆球，待炸熟后捞出

5

等丸子全部炸好后，再用热锅中的油汆一下丸子，控油装盘即可