买的擀面皮面皮是需要去过水的，过水之后，您的这个面皮它才会比较的柔软，面皮它的口感才不会发硬，过水之后能够把面皮中的一个淀粉给它过掉，那么您后期吃起来的面皮就不会有一个发绵的口感，是比较有嚼劲，而且比较柔和的一个口感，吃起来就会比较顺滑。而且凉拌焯水能杀菌，烫一下比较卫生，这样吃就不容易吃坏肚子！

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商家买的擀面皮是已加工好的食品，不用焯水

买的擀面皮不需要焯水，包的时候沾点凉水。

不焯水，焯水就没法吃了

1、从超市买回来的凉皮，一般都是需要焯水的，因为它在制作的时候没有经过无菌处理，要是直接食用的话会对健康不利。建议在制作凉皮之前，需要用温水浸泡30分钟左右，然后再进行焯水工作，接着放到凉水中过凉即可。

2、但是要是大块一点的凉皮，那么我们需要用刀且开，然后再进行相关的操作，接着加上一些黄瓜丝、胡萝卜丝，根据自己的口味加入酱油、醋、酱油、辣椒等搅拌均匀就可以

正常情况下是直接拌，若遇到有特别要求吃不太凉的，可以快速的过下温水再调(不要用热水烫，千万不要用热水，绝对不要用热水重要的事情说三遍)，直接吃，凉皮的筋性稍差一点。好象陕南比较流行这种温拌凉皮，还挺好吃，至于其它地方凉皮吃还得再了解。

如果想吃凉的直接凉拌就行，吃热的可以用热水烫一下