原料：鸡翅尖。

调料：

A：桂皮、八角、香叶、陈皮、白芷、草果、香砂、花椒、辣椒、小茴香。

B：姜、葱、老冰糖、盐、酱油、醋、鸡精。

做法：

1、把调料A里所有的料，后装进纱布袋里，缝好口做成卤料包。缝口时注意一定要给香料留下足够多的空间；

再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。

2、老冰糖适量，碾成粉末。取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒；

3、待冰糖颜色由白变黄时，转小火，继续翻炒至成糖色后；

炒的时候一定要专心哈，有必要的时候，把锅离火翻一会，千万变炒糊了。

4、炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱，姜片，料包，适量盐，酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后，煮20分钟左右做成卤水汁；

5、另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净，沥过水份；

6、把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火；

7、这个时候鸡翅尖就已经卤好了。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好。

准备食材：鸡翅尖，线椒，小米辣，葱段，姜丝，蒜片，花椒，料酒，生抽，老抽，老抽，食盐，辣椒面，食用油。

做法步骤：

1、鸡翅尖清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒去腥，撇掉浮沫捞起来过一遍凉水，然后控干水分捞起来。青线椒和小米辣洗干净切斜段。

2、起锅烧油，放入姜丝和蒜片翻炒出香味，再放入鸡翅尖翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀入味，大概爆炒一分钟。

3、接着放入线椒和小米辣，翻炒半分钟左右。接着加入一点辣椒面和葱段，翻炒均匀即可出锅。

家常鸡翅尖

1、将鸡翅尖冲洗一下，放入锅中焯水，去掉血水后洗净，姜，蒜切片备用。

2、起锅放油，烧热后放入姜片，蒜片爆香，放入鸡翅尖煎至稍微金黄，再加入适量料酒，生抽，老抽翻炒至鸡翅尖上色，再加入适量的糖翻炒均匀，再少量水。

3、大火烧开后转中火煮约10分钟左右收掉多余汤汁，再放入少量水淀粉，转小火收汁再撒上芝麻或葱花香菜即可出锅。

鸡翅尖从尖部有关节的地方切断，这样更入味。

2. 油锅里先放花椒炒香。

3. 接着放豆瓣炒香。

4. 然后放切成小块的辣椒和姜蒜炒香。

5. 再放切好的鸡翅尖，爆炒到水分完全炒干。

6. 再加盐、糖继续翻炒几分钟，再放辣椒面翻炒。最后放鸡精和芝麻，翻炒一分钟左右起锅。

7. 炒这道菜，要掌握好火候，特别是煸炒鸡翅尖的时候，刚开始最好大中火煸炒，等鸡翅尖的水分煸得差不多，或者上色了，马上改小火，防止煸糊.。

可以做一道美味的可乐鸡翅，首先把鸡翅用热水焯一下，焯掉血水，然后放生抽，少许盐，姜片，料酒腌制个二十分钟左右。

锅里加油，把腌制好的鸡翅下锅煎，煎至两面金黄，放一厅罐装的可乐，小火焖熟，最后放点鸡精，洒点葱花，一盘色香味俱全的可乐鸡翅就出炉啦??