肥牛金针菇的做法：

1、水中加入油，加入金针菇，大火煮1分钟。

2、捞出投凉备用。

3、锅入底油，下入姜片，蒜末，大火炒香。

4、加入黄灯笼辣酱爆炒2分钟。

5、加入水和肥牛。

6、大火煮2分钟至变色。

7、倒入金针菇并加入料酒。

8、加入盐后大火收汁。

9、倒入青红辣椒。

10、倒入蒜末淋入热油。

11、出锅食用即可。

食材

1、肥牛 250g

2、金针菇 250g

3、葱 适量

4、姜 适量

5、蒜 适量

6、红绿辣椒 适量

7、油 1茶匙

8、生抽 1茶匙

9、蚝油 2g

10、盐 适量

11、味精 适量

12、鸡精 适量

13、香葱碎 少许

14、白芝麻 少许

注意事项

1、蒜和陈醋要一分为二 。出锅前加入另外一半。

2、肥牛提前水灼。经常吃火锅的朋友都知道，肥牛卷有嘌呤和油脂，去掉更健康。

3、配菜不是绝对的，小伙伴们喜欢的配菜都可以适当加入，如大白菜、青菜均可。

主料1人份

金针菇100克

肥牛卷300克

辅料

姜3克 葱3克 醋5克 生抽5克 料酒5克 淀粉3克 白砂糖3克 蒜5克 豆瓣酱20克

步骤1?

金针菇去蒂，葱花，姜片

步骤2?

醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀

步骤3?

锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒

步骤4?

锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，搅拌均匀

步骤5?

倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀