1、鸭腿洗净，放入锅中，大火烧开后，撇去浮沫，拿出备用。

2、砂锅放水，点火，然后放入葱姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香叶、甘草、香菇。待水开后，放入鸭腿。

3、将家中备用的老汤倒入，再适量加入一些老抽、冰糖和盐。盖上盖子，小火炖煮约1个小时。

4、另起一锅，将炖好的鸭腿夹入锅中，再盛入一点炖鸭腿用的汤，放一些冰糖，中火收汤后即可。

看是否保质期内，拆开包装袋，把杭州酱鸭放在面板上，用刀把鸭肉与鸭骨分离，鸭肉切成'片状，鸭骨放在盘的底层，上面放鸭肉，鸭头鸭勃摆好。

准备调料，甜面酱，白糖，香醋香油等装入盘内挍均沾着吃。

材料

腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖3-4颗，白胡椒粉半匙

做法

1、在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

2、浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

3、炒锅倒少许清油，烧热;倒入姜片，爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。

4、此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。

5、把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。

1、食材：鸭子两只、酱油、茴香、桂皮、香叶、白糖、盐、酒。

2、将酱油、酱油、茴香、桂皮、香叶倒入锅里煮开，然后撒入白糖、盐搅化后放凉。

3、将鸭子洗杀干净，晾挂一天后，在容器里按扁平。

4、倒上已经煮好的酱香汤汁卤。

5、加入少量的白酒晃匀。

6、上面用重物压住，以使鸭子没过酱汁汤水。

7、在浸了两天后翻一个身再浸一天。

8、然后捞出在鸭身中间撑开，挂到阳光下晒一天。

9、等挂晾一周后，可以加黄酒、姜片上锅蒸制熟。

10、最后将酱鸭切片装盘即可食用。

1、鸭腿绰水后，放人生姜，小葱，八角，桂皮，水，大火煮着用筷子插入鸭腿中，没有流出血水，已近熟了。

2、把熟了的鸭腿盛入盆中，倒掉汤水;

3、锅内放油，把有鸭皮的一面煎成金黄色盛起;

4、锅内留一点油，放入冰糖熬糖色，放入鸭腿，一小碗水，老抽，生抽，大火煮开，然后一边煮，一边用勺子把汤水淋在鸭腿上面，慢慢收汤汁，最后加一点蜂蜜。

5、凉后斩鸭腿，装盆，把余下的汤汁浇在鸭腿上面。

材料 3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行

做法1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进我们的肚子里啦，怕怕此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块

2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可

3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行

1. 准备好一只酱鸭，切成块

2. 芹菜和辣椒都切成小段，姜切成丝

3. 起锅烧油，小火下辣椒和姜丝翻炒断生

4. 转大火，下鸭块翻炒均匀

5. 加芹菜段翻炒断生

6. 鸭块和芹菜段翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、料酒调味，翻炒均匀出锅即可

1、酱鸭半只洗净沥干，锅内加水150ml、生抽、老抽、八角、桂皮、姜片、香油、黄酒、葱结熬成浓卤汁（不用八角桂皮可用五香粉），盆内将鸭腌渍4-5小时，时间腌得越长越好，甚至可以腌一、二天。

2、连卤汁放入微波炉，上盖覆大盆，强功率加热5分钟，将鸭翻身并淋浇卤汁，再加热2分钟，再翻身淋浇卤汁，再加热2分钟，冷却后切快装盆。

3、放点冬笋片、姜片，隔水蒸就行了。如果是晒的很干的酱鸭，光是隔水蒸出来也不好吃，可以把整个鸭子放在电饭锅的蒸架上面，饭锅里面放水和料酒，这样蒸，鸭子就不会很干了。

用温水洗干净，切成块状码入盘中，放入黄酒姜片蒸二十分钟就可以吃。