食材：

西冷牛排  500克

?做法：

1.时蔬用橄榄油清炒一下，盛出备用。

?2.放些许橄榄油，放入牛排。

?3.煎一分钟。

?4.翻个面，煎一分钟。

?5. 封边，胡椒粉调味，再煎一分钟。

?6.盛入盘中，胡椒酱调味，洒些许迷迭香，即可享用。

西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。

比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。

菲力牛排是腰内肉。爵士牛排是一个西餐品牌澳洲牛排是牛品种不同没法放在一起比较，而且口感也不一样。

西冷牛排的做法1：

小土豆刮皮对半切，多放蒜末和盐，撒一层就是。放10g黄油，烤箱200度25分钟烤，在18分钟放黄红色的小西红柿一起继续烤，25分钟结束再闷10分钟。

牛排提前拿出来室温软化。西冷是牛外脊，从外观和口感上都很容易判断出来。从口感上来将偏硬、有嚼头，而且因为脂肪含量比较高，外表有一圈白色牛油。把剩下的牛排拿厨房用纸吸出水，撒上大粒盐和黑胡椒进行腌制半小时以上。

厚底不粘锅加热，热锅把切下的牛油煎至出油，然后放入整块西冷、大蒜、百里香。听到滋啦一声，根据厚度来看时间，但是一边至少要1.5分钟，千万不要下去就翻面。翻过来放黄油15g在继续煎一下，然后把油汁水用刮刀刮刀牛排上。

可以用手判断成熟度。

烤出来醒5分钟，切块，和煎好的土豆西红柿各种蔬菜一起摆盘。

参考：1|豆果美食

主料:牛肉一块

辅料:盐，黑胡椒，清油适量

1· 牛排解冻后用厨房纸吸干表面水分

2· 两面撒上黑胡椒、盐和油涂抹均匀

3· 锅烧到非常烫后下牛排，大火先煎一下油边大概10秒，两面各50秒，转小火两面再各煎30秒

4· 出锅醒肉3分钟后切小块， 熟度大于7分 接近全熟，口感非常赞

2/6 牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用

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3/6 煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

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4/6 翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）

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5/6 再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯

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6/6 牛排后煎好后，用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了

西冷（沙朗）牛排 一块、丽滋橄榄油 一勺、黑胡椒酱 50g、海盐黑胡椒 适量

做法步骤:

1、牛排解冻，清水冲洗干净血水2.厨房纸巾吸干水分

2、黑胡椒酱均匀涂抹牛排两面，腌制5-8分钟入味

3、热锅倒入丽兹橄榄油，健康低脂，做牛排味道更好哦

4、橄榄油低脂健康，油体透，亮，浓

5、放入牛排煎至8分熟（根据个人喜好进行调整）

6、撒上黑胡椒海盐，点缀西芹/迷迭香进行装饰

7、点缀西芹/迷迭香进行装饰

8、美味又简单的西冷牛排就做好了，切盘即可享用啦。