用料：石九公鱼一条，大葱半颗。

姜4片算，蒜两瓣盐，盐适量，油适量。

做法：1.将鱼刮麟除五脏清洗干净备用。

2.葱姜蒜切好备用。

3.锅里放一大匙油，将葱姜蒜爆。

4. 用爆香葱姜蒜的油将鱼两面煎黄，然后加适量的开水，盖上锅盖中火煮。

5.待鱼汤煮到发乳白色后，加适量的盐(也可加入喜欢的蔬菜)一锅鱼汤就好了。

石九公是一种鲤科淡水鱼。
因为石九公又称龙门鱼，是广东省岭南地区一种特有的鲤科淡水鱼，主要分布在珠江、西江流域。
石九公全身金黄色，头部长圆锥形，有大嘴和宽口，适合捕食各种小型水生动物。
此外，石九公肉质细嫩，是岭南地区非常受欢迎的美食。
石九公在岭南地区不仅仅是一种鱼类，还是一种文化符号和传统民俗。
传说石九公出现在家里可以带来好运和财富，因此在过年和重要的节日时，家家户户都会准备石九公来祭祀祖先和招财纳福。
而在一些地方，石九公还是重要的婚庆礼品，象征着新婚夫妇的幸福和美满。

石九公鱼毒在内脏和背鳍，清洗时注意不要被背鳍所伤，然后把内脏掏挖干净即可。

石九公鱼肉质甜美而有弹性，是高价值的经济鱼种，肌肉中营养均高于鲳鱼、带鱼、赤点石斑鱼，是一种优质蛋白源。而且石九公鱼的EAA比例比较均衡，肌肉有较高的营养价值。