1.

准备好冷鲜猪脚1000克

2.

1000克猪脚切块

3.

准备好姜15克，油20克，冰糖20克，料酒30克，1勺红烧酱油

，花生（提前泡两小时）60克，八角 2个，五香粉 1勺

4.

800ml冷水下锅煮开，舀去浮沫

5.

将1000克猪脚捞出洗净沥干水分

6.

在高压锅中小火热20ml油下10克冰糖焦化，冰糖溶化变色立刻转小火

7.

放入10克姜片和1000克猪脚翻炒2分钟

8.

加入1勺酱油，1勺料酒，中火翻炒两分钟

9.

加入3克八角，3克五香粉和30克花生搅拌均匀

10.

加入300ml热开水

11.

煮至这个水量的样子

12.

盖上盖子后红色扭浮起立刻转最小火，计时16分钟后关火等到浮扭落下再开盖子

13.

出锅即可食用

15～20分钟。

猪脚洗净，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，在这个过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄就OK了！