面团食材】：中筋面粉500克，酵母粉5克，玉米油10克，冷水250克

【馅料食材】：青萝卜4个，鸡蛋3个，虾皮50克，韭菜1把，蒜半头，辣椒粉少量，食用油5汤匙，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，花椒油1汤匙，盐5克，料酒1汤匙

面团做法：

第一步：面粉500克，酵母5克，水放入大盆里，搅拌成大片的面絮状，水分次加入看面粉的湿度酌情添加，一般的面粉和水的比例为2：1，再加入10克玉米油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发约1小时

第二步：醒面，面团醒发至原始面团的2.5倍大，拉开面团内部布满蜂窝细孔，说明面团醒发充分。我在北方还没开暖气室温约20度醒发了1小时，南方暖和大概半小时可发好

馅料做法：

醒面的时间来炒制馅料，生萝卜有辛辣味，炒熟馅可去除萝卜的生味，也更能吃味，馅料更香。炒好的熟馅要晾凉了才可包制包子，醒面的时间也够我们炒馅并晾凉。

第一步：准备好炒馅的食材，清洗干净

第二步：青萝卜洗净用擦菜板擦成细丝，装大盆里，加盐抓匀腌制5分钟，杀一杀萝卜的水分。再把萝卜丝挤干多余水分，蒜去皮清洗后切末，虾皮清水冲洗下并沥干水，韭菜洗净切碎

第三步：鸡蛋打入碗中，加1汤匙料酒打匀蛋液。热锅加油，倒入蛋液用勺子快速划炒成小碎块，盛出待用

第四步：炒锅烧热加油，萝卜比较吃油，所以油量要比炒菜多些，下入蒜末辣椒粉小火煸香

第五步：放入挤干水的萝卜丝翻炒几下，加入1汤匙生抽，半汤匙蚝油，再倒入炒好的鸡蛋碎块，虾皮翻炒均匀

第六步：关火，盛出装大碗，晾凉。晾凉后再加入1勺花椒油，韭菜碎拌匀，馅料就做好了。不加韭菜换成葱花也很香。我是阳台上养的一盆韭菜剪来用方便，就没有出去买小葱了

第七步：醒好的面团再次揉面排气后分成小份，擀成面皮，填入馅料，包制成包子，码放笼屉里，每个包子之间留2指的间距，避免包子长大后粘在一起。盖上蒸笼盖子，再次醒发15--20分钟，用手拿起包子生胚感觉轻飘飘的，这时就可以开火蒸制了，大火烧开，等笼屉上汽后转中火蒸15分钟，关火后过2分钟再开盖，白白胖胖松软鲜香的素馅包子就出锅了。

1、萝卜擦丝浸泡盐水中（可减少出汤现象）,20-30min后捞出剁碎用手攥后放入油中备用（注意攥的力道，不可太干影响口感）；

2、粉条煮熟后剁碎加入（可使成馅有粘合性）；

3、香菇切小碎粒；

4、加入葱姜末、盐、 五香粉、十三香、香油即可。

5、在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了

青萝卜擦成丝，放盐杀汤，走汤的萝卜丝放葱姜蒜，耗油，十三香，胡椒粉，香油，搅拌均匀后可用和好的发面做成皮，包成包子，下锅蒸20分钟，出锅好吃。

材料

面粉200克，干酵母2克，青萝卜1个，盐适量

做法

1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开，

2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团，

3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时，

4.青萝卜洗净剁碎，控干水分，

6.青萝卜里面加少许盐，

7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好。

8.面团取出，继续按揉.把面团搓成长条，揪成大小相等的剂子，

9.把面剂子擀成薄片，包入馅料，手指沿着边缘打摺，收口捏拢即可。

10.上锅蒸十分钟就可以出锅了。

1.青萝卜洗净，刨丝，加入盐抓匀腌制15分钟，挤干水分，放入盆内。

2.鸡蛋打散，锅中煎熟，加入盆内。

3.盆内加入盐，五香粉，辣椒面，生抽，香油拌匀即可。

青萝卜素馅包子很容易做的。青萝卜切丝，有两种方法可以去除水分和辣味，一是加少许盐揉一下攥干水分，另一种热水烫一下攥干水分，切碎备用，姜切末，葱切末，海米清洗后加入，东古一品鲜少许提味，东古生抽少许，花椒面少许提味，最后淋入热油激发出调料香味拌匀，色香味俱佳。

用青罗卜擦丝，用热水焯一分钟，捞出过凉挤干水分。

豆腐切小丁，香菇切小丁，粉条泡软切碎。

起锅烧油，下入葱姜末爆香，下香菇丁，豆腐丁翻炒出香味，加盐，耗油，味极鲜酱油，十三香，不用炒熟。加萝卜碎，粉条碎，拌匀包包子很好吃。