1、用料：

象拔蚌、牛肉、花蛤、蛏子、虾仁、香菜、芹菜、姜、葱、大米。

2、做法：

（1）象拔蚌处理:将象拔蚌放在砧板上，用刀剔除两个蚌壳。蚌和肉分离后，用清水洗净。锅中烧开水(水温80度左右)，将蚌肉放入锅中约烫10秒迅速取出，撕下从象鼻根部到尖部的一层膜，冲洗后剔除蚌胆，用刀将蚌身切开，切片待用。

（2）花蛤和蛏子清水洗净，蛏子用刀将肉和壳分离。虾仁、蛏和牛肉分别用老酒、生抽、姜腌制半小时。芹菜、葱、香菜切碎。

（3）淘米，高压锅煮粥，煮好后开盖下葱头，再分别放入牛肉、花蛤、虾仁、蛏子，中小火煨一会儿，四周冒泡后加入象拔蚌片，最后加芹菜、香菜和葱末，盐和鸡精调味。

先熬好葱油备用。

象拔蚌处理干净切薄片。水开后放入象拔蚌，大火烫30秒，捞出控水。

加入洋葱丝、香菜段、葱段、青红椒段和盐拌匀，淋上葱油和蒸鱼豉油拌匀即可。

首先，将象拔蚌解冻后，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。

然后将批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。

象拔蚌可以放在锅里面去清蒸，蒸熟了以后就可以蘸着蘸料去吃了