1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克

2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升

3、做法步骤：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出。清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出。倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘。倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水。大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸。出锅装盘，撒上蒜末。浇上热油。完成。

4、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

5、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。麻辣鲜香，汁浓味足。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

食材：鸭血300克、百叶200克、白菜适量、杏鲍菇适量、豆泡适量、黄豆芽适量、郫县辣酱适量、麻椒适量、酱油适量、辣椒适量、油适量、葱适量、高汤适量、姜适量。

做法：

1、把黄豆芽洗净备用，百叶洗净切丝，豆泡一切两开。

2、杏鲍菇洗净切片，将鸭血切成条块，白菜洗净切成块。

3、锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下垫底。

4、将鸭血入沸水中焯水后捞出。

5、另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

6、下入黄豆芽爆炒断生，炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

7、再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香。

8、加入高汤烧开，下入焯水的鸭血，煮至2分钟。

9、再下入豆泡和杏鲍菇，最后下入百叶，稍煮。

10、将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

11、另起锅注入油烧热，下入干辣椒炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

食材配料：毛肚、鳝鱼、泡姜泡辣椒、鸭血、蒜、黄喉、平菇、豆芽、玉兰片、火锅底料、豆瓣酱、大蒜、干辣椒、葱花、香菜。