盐渍海蜇在烹饪前确实需要进行焯水处理。焯水的主要目的是去除海蜇中含有的有害物质，如毒素、杂质等，以确保食用安全。在焯水时，应注意控制水温，避免过高，以免影响海蜇的口感。经过焯水后，海蜇的毒素会被破坏，从而降低对人体健康的潜在风险。此外，焯水还能帮助去除海蜇的咸味，使烹饪出的菜品更加美味。因此，烹饪盐渍海蜇前，务必进行正确的焯水处理。

盐渍海蜇买回来以后要把上面的盐清洗干净，然后焯水差不多一分钟左右，一缩水就要拿出来就熟了，时间久老了就咬不动了。

用水浸泡，并隔一二小时换次水，浸泡前须将海蜇厚的地方改切薄片，这样还是要浸泡一天左右吧，否则涨蜇吃时不是很脆的，用水浸泡海蜇一是减少盐度，二是为了海蜇吃起来脆点，所以再快也须一天时间

通常情况下，想要去除海蜇的咸味，可以用80度左右的热水焯水，时间不超过一分钟。焯水后取出直接用冷水浸泡。两小时后，换水，然后浸泡一段时间。浸泡后取出用清水洗净，海蜇的咸味会消退。

用淡盐水去咸味：用约2%的淡盐水浸泡海蜇，由于两者之间存在浓度差，海蜇中高浓度盐分会渗透到淡盐水中。将海蜇浸泡约2-3小时，再取出用清水洗净，这样即可将咸味去除。

在泡海蜇的容器里加白糖和多次换水