准备食材 －

平鱼 5条

盐、啤酒、酱油、醋、生抽、糖、面酱 适量

姜、蒜、葱、红辣椒 适量

花椒、大料 适量

－ 步骤 －

1.平鱼洗净控干

2.热锅放油，放花椒，爆香，沾薄薄面粉，放鱼

3.将鱼两面煎至金黄（煎透去腥）

4.放入所有鱼

5.倒入葱姜蒜红辣椒

6.三分之一罐啤，盖盖稍闷

7.少许醋和老抽、面酱

8.温水没过鱼

9.轻轻抬一下鱼，免粘锅

10.放少许糖和适量盐

11.盖盖，大火，收汁

12.小火，出锅

1、平鱼2条（约400g），大蒜3粒，花椒，盐各2茶匙（10g），油2汤匙（30ml）

2、平鱼洗净去除腮及内脏，用纸巾吸去水分。花椒放入锅中，以小火蓓1分钟，出香味，之后捣成花椒末。大蒜切片。

3、将花椒末和盐均匀地撒在平鱼的两面，搓匀，腌制10分钟。

4、平底锅入油，烧至六成热，放入大蒜片，略煎出香味，加入平鱼，煎至两面呈金黄色即可。