我是河南人，也学过几天厨师，大锅菜我是这样做的，配菜有蕃茄，木耳，平菇，大青豆，葱切马蹄，水发腐竹，肉片过油，葱爆香，下入切碎的蕃茄爆炒然后下入配菜，加水烧沸，放入盐，白胡椒粉，稍微勾点芡，放入味精出锅。一个人有一个人做法。我是喜欢这样做。

河南大锅菜的家常做法： 步骤 1 豆腐切块，煎成金黄色。

2 猪肉肥瘦分开切，切好葱姜、白菜。3 锅内倒一点油不要太多，把肥肉放进去，把肥肉的油炒出来，然后油倒出来。把瘦肉倒进去翻炒，肉变色后放入盐、十三香、老抽、葱、姜炒熟。4 炒熟后放入切好的白菜炒软，炒软后盛出。5 加水煮开，放入粉条煮熟。6 粉条煮熟后放入刚刚盛出的菜，放入丸子、煎好的豆腐，煮2分钟。

河南的大锅菜想要做得好吃，家常做法一般是要使用五花肉，还有白菜，老豆腐等等配制一起进行熬的，然后的话可以根据个人的口味增加一些蒜香倒末的。

我是河南人，也学过几天厨师，大锅菜我是这样做的，配菜有蕃茄，木耳，平菇，大青豆，葱切马蹄，水发腐竹，肉片过油，葱爆香，下入切碎的蕃茄爆炒然后下入配菜，加水烧沸，放入盐，白胡椒粉，稍微勾点芡，放入味精出锅。一个人有一个人做法。我是喜欢这样做。