土豆清洗干净，削掉外皮，切成粗细均匀的条，然后把切好的土豆条在清水里浸泡一会儿，防止氧化变颜色，还可以去掉土豆内部多余的淀粉。

这样炸出来的薯条不容易粘到一块，口感也更好，在锅里倒入适量的水，烧开以后加一些盐搅拌均匀，然后把土豆条放在开水锅里焯水两分钟，然后捞出来放在凉水里过一下凉水，再捞出来，沥干水分，包上保鲜膜，放在冰箱里冷冻两个小时，把土豆冻硬，在冰箱里冷冻这一步千万不要少，有些人直接把土豆条下锅里炸，往往效果不好。

土豆切好后用清水泡洗一下去除淀粉，再煮一分钟断生，随后进行炸制，可以保持酥脆，下面介绍做法：

准备材料：土豆一个、面粉适量、盐适量、油适量、番茄酱适量、麻辣酱少许

制作步骤：

1、土豆去皮洗净

2、用切花刀的工具切成花式土豆条

3、切好的土豆条放入清水中洗一下，去除多余的淀粉

4、锅里放适量水烧开，加入适量盐

5、土豆放入开水中煮一分钟断生，随即捞出

6、捞出的土豆过凉水后控去多余的水分，加入适量面粉均匀地裹上

7、锅里放适量油烧到五成热，放入土豆条，大火炸

8、炸至两面金黄出锅控油