25分钟。

水煮开后转小火继续煮25分钟鱼头就熟了。具体做法如下：

准备材料：鱼头 500克、葱 适量、香菜 适量、姜 适量、油 适量、盐 适量。

1、首先把鱼头去腮洗净。

2、锅内放油加热，放入葱姜和鱼头翻炒。

3、然后锅内倒入开水。

4、盖上盖子，大火煮开后转小火，煮25分钟。

5、25分钟后盛出放盐和香菜，搅拌均匀，鱼头就已经煮好了。

炖鱼头十分钟左右即可。

炖鱼头是一道很经典的家庭私房菜，不仅鲜香味美，而且富含的营养价值也特别的高，而主要的食材就是鱼头啦，也可以根据个人的口味喜好来改变口味，如果想吃辣可以多放一些干辣椒，如果喜欢吃鲜一点可以放少许的糖等等。

一般是大火煎鱼，鱼皮可以变成金黄色而不焦，并且更不容易脱落。然后放水继续大火煮，几分钟后水开揭锅盖一看：已经变成奶白色，而且香味四溢，惹人垂涎。此后稍微再煮几分钟，总共大概10分钟，鱼汤已经煮好了。

鱼汤能呈奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。追寻其中的原因，我觉得奶白色乃是鱼皮的功劳。小时候用鱼胶粉做果冻，鱼胶粉就是白色，而且鱼皮里确实含有大量的鱼胶，汤呈奶白色是鱼胶起的作用。我猜想鱼皮经过油煎后比较容易溶解。故鱼如果不煎，汤则不白;如果小煎，鱼胶溶解需要煮的时间比较长;如果猛火煎，鱼胶易于溶解，稍煮即白。

炖二十五分钟左右。炖鱼头不同于蒸鱼头，其精髓在于要将鱼头的鲜美和营养物质全部炖入汤中。炖鱼头汤要准备一只处理干净的鱼头，将鱼头稍稍腌制片刻以去除腥味，鱼头要和葱姜一起煸炒出香味，这样才能炖出颜色奶白味道鲜美的鱼头汤。

鱼头炒完要往锅内加入开水，不能加冷水，大火煮开转小火慢炖二十五分钟，奶白鲜美的鱼头汤就能出锅了。

回答:炖鱼汤一般要15分钟左右，如果炖的时间太久，鱼肉就容易炖老而不鲜嫩，营养成分也会流失，一般炖到鱼肉发白时就差不多可以了。

鱼头汤加葱花姜块炖15分钟