1.食材:豆皮或者腐朽，我用的是腐竹。干辣椒，辣椒。

辅料:姜末，花椒，桂皮，糖，酱油，盐，料酒，辣椒粉，茴香，香料。

2.腐竹在水里泡软，然后沥干水分，切段，长短自己决定。

3.锅里加油，油热后放入切好的腐竹，炸到金黄色就可以捞出备用。

4.锅里留少量的油，加入姜末，炒出香味之后，放入干辣椒，花椒，桂皮，糖，在炒一会，直到香味飘散出来，爱吃辣的人，辣椒，花椒可以多放点，然后倒入几勺酱油，一小碗水，烧到沸腾。

5.炸好的腐竹倒入锅内，加盐，料酒，入味以后，水分烧干，盛出摆盘，撒上辣椒粉。

1.豆皮用水冲洗下

2.捞出切丝

3.干辣椒用水浸泡10分钟

4.锅里放凉水放入豆皮煮开锅后就捞出来（不要煮太久，不然不劲道了）

5.将泡好的干辣椒切丝，准备点花椒

6.热锅倒油调小火炒出香味

7.倒入豆皮

8.放入少量生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉、白糖和白芝麻拌匀关火盛出即可

食材：豆腐皮3张、油适量、盐适量、白糖10g、辣椒粉15g、孜然粉10g、白芝麻适量。

豆腐皮加盐、开水泡软，沥干水份，加白糖、辣椒粉、孜然粉、白芝麻拌匀。

拌好的豆腐皮放入烤盘，180度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟即可。