腐乳炒通菜是一道简单美味的家常菜，尤其在广东地区很受欢迎。这道菜的主要食材是通菜（又称空心菜）和腐乳（豆腐乳）。下面是一种常见的广东做法：

### 材料：

- 通菜（空心菜）500克

- 腐乳几块（红腐乳或白腐乳均可，根据口味选择）

- 蒜末适量

- 生抽适量

- 糖少许

- 食用油适量

- 盐适量（注意腐乳已有咸味，所以放盐时要适量）

### 做法：

1. **准备通菜**：将通菜洗净，去掉老叶和粗梗，留下嫩叶和细梗。切成适合一口大小的段。

2. **准备腐乳**：取几块腐乳放在碗中，用勺子压成泥状，可以加入少量的腐乳汁增加风味。

3. **炒制**：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。放入蒜末炒香。

4. **加入通菜**：将通菜倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热。

5. **调味**：在菜快熟的时候，加入腐乳泥，快速翻炒均匀，让腐乳的味道包裹每一片菜叶。

6. **加入生抽和糖**：根据个人口味，加入适量的生抽和少许糖调味，继续翻炒均匀。

7. **调味完毕**：尝一下味道，如果需要可以适量加盐，但要注意腐乳本身的咸味。

8. **出锅**：炒至通菜变软，颜色变得更加鲜亮，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 炒通菜时火候要快，以保持菜的脆嫩和绿色。

- 腐乳本身咸度较高，所以在调味时要小心控制盐的用量。

- 如果喜欢辣味，可以在炒蒜末的时候加入一些辣椒片。

- 有些人喜欢在炒制过程中加入少量水或者鸡汤，使菜肴更加多汁。

这道菜的关键在于腐乳的使用，它能给通菜带来独特的风味。简单快捷，很适合忙碌的日常生活。

腐乳炒通菜是一道简单美味的广东家常菜，以下是详细做法：

材料：

- 通菜（水芹）：300克

- 红腐乳：1块

- 蒜瓣：3瓣

- 生抽：1茶匙

- 糖：少许

- 盐：少许（根据腐乳的咸度调整）

- 植物油：适量

做法：

1. 准备材料：通菜洗净切段，红腐乳压碎，蒜瓣切片。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量植物油，加热至油温适中。

3. 爆香蒜片：下入蒜片，快速翻炒至香味释放。

4. 加入腐乳：将压碎的红腐乳加入锅中，快速翻炒，使其与蒜片充分混合。

5. 炒通菜：将通菜段加入锅中，大火快速翻炒，使通菜变软。

6. 调味：根据口味加入生抽、糖和少许盐（如果腐乳不够咸），快速翻炒均匀。

7. 出锅：炒至通菜熟透，颜色变亮，即可出锅装盘。

小贴士：

- 选择新鲜的通菜，这样炒出来的菜口感更佳。

- 红腐乳的咸度较高，所以在调味时要根据实际情况适量添加盐。

- 炒通菜的火候要大，这样可以保持通菜的脆嫩口感。