需要材料-

南瓜500g

咸蛋黄5枚

盐四勺

糖半勺

食用淀粉适量

-步骤-

1

南瓜洗净去瓤去皮，准备五枚咸蛋黄，我买的咸蛋黄不咸，特别咸的那种，两枚就够了

2

南瓜切成一厘米宽四五厘米长的段，南瓜段别切太细，要不然很容易断。

3

在切好的南瓜段里放三勺盐拌匀，让南瓜出水。我家的盐勺是居委会大妈上门赠送「吃盐不超标，杜绝高血压」那种盐勺，好像一平勺是一克？因为我口重，所以用这个勺能给自己提个醒。拌好盐的南瓜段腌二十分钟，我直接用淘米盆腌，便于出水，省得一会儿还要沥干。

4

把咸蛋黄用勺背碾碎

5

沥干后的南瓜段均匀拌上淀粉，其实我就是用手揉的，确保每段都沾上淀粉

6

热锅放油，热至五分的时候调小火放入南瓜段炸。为了少吃点油，我就没多放，用炒勺不断的从底下翻出油淋到南瓜段上，让南瓜段各面都均匀受热，但是翻的时候手要轻些，别把南瓜铲断。

7

把南瓜段慢炸至变硬，颜色呈浅黄后，沥干油取出备用。把油里的淀粉渣滗出去，油还可以接着用

8

重新启锅，油热至六分放咸蛋黄小火翻炒

9

等咸蛋黄翻炒冒泡后，放入南瓜条，加入一勺盐半勺糖，轻轻推着炒。

10

推匀后即可出锅啦。

把南瓜不要去皮切成大块，咸蛋敲开把蛋黄挑出来碾成泥，把咸蛋黄均匀的铺在南瓜上，放在盘子里用盖子把盘子盖好，大火蒸十五分钟出锅。