当归，（学名：Angelica sinensis，）别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归曲、土当归，多年生草本，具有补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。主血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤等疾病。内服：煎汤，6-12g；或入丸、散；或浸酒；或敷膏。湿阻中满及大便溏泄者慎服。

当归煮蛋是一道很适合女性补血的营养药膳，具有补益气血的作用。当归煮蛋一般经期前后吃，经期前一星期吃当归煮蛋可以缓解痛经，经期后一星期吃当归煮蛋可以调理月经，活血补血。经期中不建议吃当归煮蛋，因为当归有活血的作用。归能润肠通便，所以肠胃薄弱，泄泻溏薄及有胃病的人建议不要服用。

食用当归有补血、调经止痛、活血止痛、润肠通便、润肠通便、延缓衰老的作用。食用当归时要注意当归用量，用量不当会加重出血，月经过多、有出血倾向，也会出现腹泻症状，另外阴虚内热、大便溏泄者均不宜服用。热盛出血者禁服，大便溏泄者慎服，大肠滑泻、阴虚火旺、舌苔厚腻者忌食。