用料：排骨500克、葱10克、姜10克、熟芝麻10克、胡椒粉5克、番茄酱10克、白糖15克

具体烹饪步骤

1、葱姜洗净，切片。

2、排骨剁成长约5厘米的段，冲净血水。

3、锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。

4、待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉均匀包裹排骨，备用。

5、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。

6、取净锅下油，油温加热至7成热时，放入番茄酱，煸出香味，加清水，盐，白糖，胡椒粉，白醋，味精，鸡粉，放入水淀粉勾芡，大火熬汁。

7、待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。

8、加少许油继续大火翻炒，撒上熟芝麻点缀，翻炒片刻即可。

食材：排骨600克、冰糖10粒、姜4片、酱油1勺、醋2勺、盐少量、白芝麻少量。

做法：

1、排骨提前洗净浸泡去血水。

2、冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。

3、捞出沥干水分备用。

4、 锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。

5、炒到糖汁变褐色起密泡。

6、把控干水的排骨姜片放进翻炒，炒匀出香味。

7、 炒至每一块排骨都上糖色。

8、倒入没过排骨的开水，加入料酒，酱油，醋烧开后转中小火。

9、慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐。

10、盖上锅盖烧40分钟左右，开大火收干汤汁即可。

11、收汁装盘后撒点熟芝麻及葱叶作为点缀即可上桌。

用料：肋排 、姜 、葱 、糖 、老抽 、生抽 、醋 、广式话梅 

做法步骤

步骤 1

肋排斩成小段,洗净.

步骤 2

水烧开，放入姜片，葱白，肋排焯水后洗净。

步骤 3

用高压锅，水烧开加葱姜，肋排，料酒，高压五分钟，然后自然解压。

步骤 4

话梅去核。

步骤 5

肋排和汤汁一起倒入锅子，放入去核的话梅肉，糖，老抽，两倍于老抽的生抽，待汤汁浓稠后关小火。

步骤 6

加入两调羹香醋，撒上葱花和芝麻。

材料:肋排500克，香葱1棵，生姜1片,大蒜2片，淀粉适量，食用油500克，酱油1匙，香醋1大匙，盐1匙，白糖1大匙，味精1匙。

排骨洗净剁成小段，姜，蒜洗净切片，香葱洗净切沫。

锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，

锅内留底油，加入盐，酱油，味精，姜片，蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，

大火烧开，改小火炖煮30分钟，排骨味香软时，加糖，醋，香葱未，用水淀粉勾芡，大火收汁即可