泡菜坛子里面多加点高度白酒就不生花了，也可以加些花椒在泡菜坛子里面，这样就不生花了。

还要记得坛沿水不能缺，一定要经常洗以及更换，确保坛沿水不缺钱和没有变质，坛里还要加盐。并且多注意泡菜坛是绝对密封的，如果有漏气或密封不严就可能造成泡菜坛生花，影响泡菜质量。

1、用生水泡泡菜。就是直接接直饮水泡，不要把花椒大料和盐加水烧开。

2、放阴凉处，避免高温。

3、所有的菜加入坛子后，泡菜水要超过菜品，寖泡在水里。

4、倒入一点白酒。

5、定期检查泡菜坛子的蓄水沿里水是不是满的，要勤加水，使坛子里处于密封状态。

泡菜要不生花需要加高度白酒

1. 泡菜坛子要清洗干净，并用白酒清洗一遍，再用开水烫一下后晾干备用。

2. 在做泡菜的时候，不能把生水带进去。每次加新菜的时候，一定要在里面加些盐还有酒，这样可以增香还可以防止生花。

3. 如果发现水质有变化，要马上加一段甘蔗，这个也是可以防止生花，也能把生花全部吸走。

4. 坛子外面的水要常换。

5. 泡菜不生花不可以跑含水太多的蔬菜还有瓜类。如果泡菜太多，也会导致生花。

6. 一定要检查坛子的密封性，在准备泡菜的时候要注意细节，然后密封做的不好，那么也可能会导致生花。

7. 如果泡菜坛子盐水生花了，那么以后也有重复发作，因为这个表明了盐水已经坏掉了，这样泡制出来的泡菜口味就不好了。甚至还会变臭，如果刚开始倒了白酒。泡菜坛也没有生花的，那么就要好好保护泡菜坛了。如果是偶尔发现盐水生白花，那就马上到点白酒进去消毒，这样过一两天就自然没有白花了，泡菜也不会变臭。

以上就是泡菜不生花的一些秘籍，希望对您有所帮助。

1、首先是泡菜坛的挑选，选择气密性好的容器，水是检验它的最佳物质，务必确保不会有滴漏的状况出现，坛罐内壁需保持干燥、干净状态。

2、蔬菜洗净后，需晾干后再将它放入坛中，还需将它完全浸透在盐水中，切不可将它裸露在空气中，找块重物即可轻易解决。

3、盐的浓度切不可太淡，否则容易导致腌菜发生霉变，需严格按配方来调制。