用料：

主料：猪头肉

配菜：紫皮洋葱，黄瓜

调味汁用：蒜末，小米椒，香醋，糖，辣椒油，花椒油，开水，花椒粉，香菜，米酒，姜片，葱，花生碎，白芝麻

步骤 1

准备材料

步骤 2

将洋葱黄瓜切丝，洋葱泡冷水再沥干备用。

步骤 3

猪头肉放入滚水中，加入米酒一大匙，姜片小葱适量煮制，四十分钟捞起。

步骤 4

将煮好的猪头肉直接放入冰箱冷冻二十分钟。

步骤 5

将冷冻好的猪头肉拿出来切薄片。

步骤 6

调汁：辣椒油2大匙，香醋2大匙，白糖少许，开水少许，花椒粉少许，花椒油少许，蒜蓉少许，鲜辣椒末少许，香菜适量，以上调成一碗汁，搅拌均匀

步骤 7

摆盘：盘子底部放入洋葱丝，黄瓜丝，放上猪头肉，淋上酱汁，顶部撒花生碎，白芝麻，最后香菜点缀即可。

准备食材如下：猪头肉2500克，食盐30克，酱油40克，桂皮7.5克，甜面酱50克，茴香7.5克

具体做法如下：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水，下水锅煮半小时，捞出洗净切成块，取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成！

食材：猪头肉1小块、莴笋1根、剩余的莴笋叶子、剁椒半小碗。

做法：

1.将猪头肉煮或蒸十五分钟，取出洗干净切片备用，莴笋切片，莴笋叶子洗好切碎。

2.将切好的猪头肉放锅内小火煸至透明；

3.加入剁椒炒香；

4.倒入切好的莴笋一起翻炒一分钟；

5.加入切好的莴笋叶子一起炒匀即可。

食材用料：

猪头肉230g

青辣椒一个

红辣椒一个

蒜片15g

姜粉

孜然粉

盐

辣椒油

食用油

方法/步骤：

1/5

辣椒洗净、去蒂、去籽、切块，放入盘中备用。

2/5

将猪头肉切片。

3/5

蒜片煸香，加入猪头肉、姜粉、孜然粉，倒入辣椒翻炒两分钟。

4/5

加盐、辣椒油炒匀即可。

5/5

美味的猪头肉炒双椒就做好了