1、首先准备三个鸡蛋，三颗芹菜，一根胡萝卜，五瓣大蒜，四根干辣椒，一根小葱，一小把木耳。然后再准备适量的食用油，一小撮花椒，适当的食用盐，生抽和胡椒粉。

2、把准备好的青菜拿出来，把芹菜的菜根给它切掉，然后再把芹菜的叶子全部去掉，菜叶去掉之后，把芹菜叶放到一个小盘中，芹菜叶也是可以吃，丢掉太浪费。芹菜叶之后把它清洗干净，然后放到案板上斜刀切成小段，段的长度大概在1~2厘米之间，切好之后把它放到一个盘中待用。

3、准备好的胡萝卜清洗干净，切头去尾，可以把胡萝卜的皮去掉也可以不去，然后给它斜刀切成段，段的厚度大概在两厘米左右，然后再把胡萝卜段切成胡萝卜片，切好之后放到一个盘中待用。

4、准备好的大蒜给它切成片，干辣椒切成小段，干辣椒在切成小段之前，还是给它稍微清洗一下。小葱清洗干净之后切成葱段，全部做好之后把大蒜片，干辣椒段，葱段一块放到一个碗中待用。

5、起锅烧水，锅内水烧开之后加入适量的食用油，然后把切好的胡萝卜片和芹菜段放进去焯水一遍。焯水至它们断生之后，捞出来过一遍凉水，这样会增加胡萝卜片和芹菜段的口感。把提前泡好的木耳同样焯水至断生之后捞出来过一遍凉水。

6、准备一个空碗，然后向碗中打入之前准备好的三个鸡蛋用筷子搅散，起锅烧油，油热后放入鸡蛋液炒熟，然后盛出来待用，锅中再次倒入食用油，油热之后放入花椒和葱，蒜，干辣椒爆香，炒出香味之后，倒入芹菜，胡萝卜和木耳翻炒。加入一勺食用盐和生抽，最后放入胡椒粉翻炒均匀。然后把炒好的鸡蛋也放进去翻炒一下，翻炒均匀之后就可以出锅了，一道非常美味的芹菜炒鸡蛋就这样做好了。

食材准备：

芹菜100g，一根胡萝卜，一小把干木耳，两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，一根小葱，一小勺鸡精，耗油少许。

2.步骤如下：

①芹菜去根摘叶，斜刀切成小段，大约在3~5厘米，倒入适量的清水充分清洗干净，浸泡一小会。

②木耳泡发好了之后将其清洗干净，撕成小瓣，放在胡萝卜中即可。

③两个鸡蛋打到碗中搅散，在锅中加入半锅清水，用大火将其烧开，放入一勺食用盐

④芹菜焯水一遍，过一遍凉水，起锅烧油，油不要放太多。

⑤锅中油热之后倒入鸡蛋液炒熟，放上一点油，加入葱段，芹菜，木耳，胡萝卜翻炒均匀

⑥一分钟后放点食盐，鸡精调味，接着加点蚝油翻炒一下，翻炒均匀之后加入鸡蛋碎继续翻炒一分钟，最后加上香油翻炒一下即可出锅装盘

1芹菜一把，洗净后切段2红椒一个去籽后，切成长条，木耳泡发，捞出备用3葱姜切碎，再抓点红辣椒，不能吃辣的可以不放4锅里烧水淋点植物油，水开后把芹菜焯水二十秒，再倒入木耳，然后焯水二十秒，捞出凉水冲洗5起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，倒入芹菜木耳红椒6加点耗油翻炒，加入食盐鸡精，白糖提鲜，少许胡椒粉，开大火翻炒均匀出锅

主料

芹菜一把

辅料

干辣椒1、2个 盐5克 鸡精3克 海鲜酱油几滴 料酒1小勺

步骤1炒

准备材料，芹菜洗干净切段，干辣椒切段

步骤2

锅内入油小火

步骤3

放入干辣椒炸出香味，稍微一炸就好，不要炸糊了

步骤4

倒入芹菜煸炒

步骤5

煸炒一分钟左右倒入料酒一小勺就够，料酒的作用是出香味

步骤6

接下来加水，小碗大半碗水就可以

步骤7

放入调料，盐、鸡精

步骤8

在滴几滴海鲜酱油，味道更好，盖上锅盖煮3分钟左右即可，不要煮过头，煮黄了老了不好吃

步骤9

装盘。

芹菜炒毛豆的做法：
1.芹菜去掉叶子，洗净待用
2.将芹菜切3厘米长的小段
3.毛豆，洗净，待用
4.锅底放油，烧至7成热
5.下入毛豆，翻炒5分钟
6.放入芹菜，继续翻炒5分钟
7.加盐，鸡精，剁椒酱，翻炒均匀，加2碗水焖10分钟即可
芹菜的营养价值：
1.安定情绪，根据科学研究，芹菜中含有一种碱性成分，具有安神镇静的作用。
2.补血：芹菜含有较高的含铁量，对于缺铁性贫血有较好的防治效果，特别适合经期女性补血之用。
3.利尿消肿：对于体内出现钠滞留的情况，适量地食用芹菜可以起到利尿消肿的效果。
4.防治高血压：芹菜中含有较多的降压成分，因此对于各类高血压病都有较好的治疗效果。
5.抗癌防癌：在上面的食材简介中我们提及到食用芹菜会在肠道里产生一种叫木质素的物质，后者属于抗氧化物质，当浓度到达一定程度时可以抑制细菌才产生的致癌物质。另外它还可以促进肠道的蠕动，加速排便，因此可以减少致癌物与结肠粘膜的接触，能够很好地预防结肠癌。
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