配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。

主料：食盐150g

调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g

香肠在家灌也要注意配方一定要正确，十斤肉两两盐一两白酒一两糖，另外也可以自己加别的佐料，如果喜欢吃辣的就加辣椒粉

要制作好吃的自制猪肉香肠，首先需要选用优质的猪肉，肥瘦相间，切成细碎的肉末。

将肉末与适量的盐、胡椒粉、葱姜蒜等调味料搅拌均匀，加入适量的冰水使香肠口感更加嫩滑。

然后将肉末填入肠衣中，注意不要过紧或过松。

接着将填好的肠衣切成适当的长度，用细线捆绑好。

最后将捆好的香肠放入开水中煮熟即可。煮熟的香肠可以直接食用，也可以煎炸等烹饪方式，增加口感和香气。

五花肉800克、豆皮400克、鸡蛋200克、葱30克、生抽10克、耗油20克、鸡精5克。

步骤

1、首先把五花肉打成肉沫，然后在五花肉沫中加葱花料酒。

2、随后加入生抽，盐，鸡精。

3、最后加入淀粉，鸡蛋搅拌均匀腌制1个小时。

4、将腌制好的肉馅铺在豆皮上卷起。

5、将卷好的肉肠上锅蒸20分钟。

6、最后将肉肠取出切片即可。