1、准备新鲜的包菜一个，鲜辣椒适量，

2、把包菜最外面一层扒掉，清洗干净，去掉根部，撕成小块，加入1勺食用油，搅拌一下，腌制30分钟，逼出里面的水分，菜叶会变得软绵绵的。

3、准备两瓣大蒜，切成蒜片，生姜切成片，小米辣切成小段，再准备几粒花椒、八角。

4、时间到了，包菜已经腌出了不少水分，找一块干净的滤布，铺平放入包菜，包好挤压出多余的水分，放入碗中备用。

5、锅中加入适量食用油，放入花椒和八角，翻炒一下。

6、再把所以的配料倒进去，炒出香味。

7、加入5勺生抽，4勺米醋，3块冰糖，半碗清水，把冰糖熬化，汤汁煮开沸腾，关掉火让汤汁自然晾凉。

8、等料汁温度变凉，把料汁倒进包菜里面，搅拌均匀，这样所以的香味都出来了。

主料：圆白菜500克

调料：葱姜蒜适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，味极鲜酱油适量

步骤：

1.将圆白菜洗净，去掉根，泥土杂质，切成大块，葱姜蒜洗净切块。

2.圆白菜放进滚开水中焯至段生，捞起沥水。放凉。

3.锅里放进水，加进葱姜块、八角花椒、酱油，味极鲜酱油搅匀，把锅放在火上，大火烧开

小火把调味料熬至半锅。

4.准备一个瓦罐。把沥干水的圆白菜放进瓦罐里。把煮好的调料倒进瓦罐中。

5.调料到好后，降温，然后加盖，放进阴凉通风的地方，一个月之后就腌好了。

主料

包心菜适量

辅料

姜适量、蒜适量、干辣椒适量

调料

盐适量、白糖适量、白醋适量

做法步骤

1.包菜清洗干净，沥去水分。

2.包菜切细。

3.放在大盆里，加盐搓软出水。

4.挤去水分。

5.包菜放在大盆里，加入姜片、蒜片、干辣椒、白糖、白醋拌匀。

6.装到干净无水的大缸里，盖盖放阴凉处保存，腌制2个星期即可食用。

7.爽口又开胃，夏天佐粥小菜颇受欢