黑胡椒碎颗粒适量或者是用黑胡椒粉都可以的。

做黑椒烤肠，家里有绞肉机的用绞肉机，没有的手工剁碎，越碎越好，不能太肥，也不能太瘦不好吃，可以用猪腿肉加五花肉，加入适量红曲米（上色用的）不然看着肠是白的吃不下去。最后加入黑胡椒小颗粒，用打碎机，打成小颗粒，然后迅速搅拌，直接下手拌匀。

胡椒烤肠要想有嚼劲，首先要在制作香肠的肉馅中加入适量的肥肉，肥肉的比例大约占总肉馅的10%~15%，肥肉越多，香肠的嚼劲就越好。其次，在制作香肠的肉馅中加入适量的盐和胡椒粉，盐和胡椒粉可以起到提味和增加香肠嚼劲的作用。最后，在制作香肠时，要注意将肉馅灌入肠衣时要适度用力，以避免香肠在烘烤过程中破裂。

1.所有的食材准备好，排骨切段2.凉水如果，排骨一同放入锅里，汆烫3.土豆切滚刀块，青椒切片4.汆烫好的排骨捞出来，沥干5.油锅烧热6.将排骨段倒入锅里，煸炒至表面焦黄7.将排骨也倒入锅里，一起翻炒至排骨表面焦黄8.生抽和黑胡椒粉加入少许水，拌匀9.淋入锅里10.盖上锅盖焖熟11.锅里留少许汤汁，倒入青椒片12.翻炒至微微变色，加入盐13.翻炒均匀即可出锅

用料 土豆一个 香肠一根 鸡蛋一枚 调料 黑胡椒适量 盐适量 酱依个人喜爱 油少量 土豆丝烘蛋的做法 土豆香肠切丝 锅中加少量油翻炒加少量盐黑胡椒 土豆丝香肠丝做个圆中间略低放入一枚鸡蛋 关小火加锅盖闷五分钟 根据个人口味加各种酱 出锅盛盘 小贴士 一定要小火否则会糊锅还不宜熟加番茄酱有股薯条味道