准备好的排骨放在流动的清水下冲洗干净，冲洗干净之后放在清水中浸泡半小时，这样能去除排骨中的血水，减少腥味；

排骨浸泡好之后，再次清洗干净，焯一下水，排骨冷水下锅，加料酒、姜片去腥，煮开之后，撇去表面的浮沫，再煮2-3分钟，这样能更好的去除排骨中的血水；

排骨焯好水之后，捞出来放在装满热水的大盆中，盆

锅烧热，加入适量的食用油和猪油，用猪油煸炒过的排骨炖出来的汤味道更加鲜味，油温5成热，下入清洗干净并沥干水分的排骨，用油煎至表面微微发黄，翻面；

排骨煎好之后，加入开水，水量要多一点，后面炖排骨汤的水要一次性加够，中途就不再加水了，再加水会影响口感，水开之后，大火煮10分钟，你会发现汤色慢慢变白了，变白之后就可以倒出来放在砂锅中炖，排骨汤放在砂锅中炖出来的会更好喝

回答如下：炖排骨汤的简单做法如下：

材料：

- 排骨 500 克

- 姜片 3 片

- 葱段 2 根

- 香菇 3 朵

- 红枣 10 个

- 枸杞子 适量

- 清水 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 排骨洗净，加入开水中焯水，去除血沫。

2. 接着将焯水后的排骨放入炖盅中。

3. 姜片、葱段、香菇、红枣、枸杞子加入炖盅。

4. 加入适量清水，水位要覆盖所有材料。

5. 开火煮沸后，转小火炖煮 2-3 小时。

6. 加入适量盐，调味即可。

炖排骨汤的关键是火候，要炖得足够时间，才能让汤汁浓郁，排骨也更加鲜嫩美味。

排骨洗净，冷水下锅焯出血水捞出洗净备用。锅中重新下水，加入姜和适量料酒，放入排骨大火烧开，小火慢炖。炖的过程中随时撇去浮沫，基本炖一个小时左右吧，根据个人口味加盐即可。

步骤 1

排骨焯水，水开五分钟左右盛出，温水冲洗干净（焯水可加料酒，姜片去腥）

步骤 2

准备砂锅，放入排骨、姜片，加入适量热水，大火煮开，转小火慢熬半小时左右

步骤 3

加入胡萝卜、玉米、红枣继续煮20分钟左右（喜欢吃山药的放点也不错）

步骤 4

最后加入适量的盐，香葱提味，清香美味的排骨汤就做好了