1. 芋头处理：将芋头去皮，洗净，用蒸锅蒸熟。蒸熟的芋头用筷子压成泥状，备用。

2. 面团制作：将糯米粉、澄粉混合，用滚开水和面。注意不要和得太稀，以成型为准。然后加入芋泥，搅拌均匀。

3. 调馅：将面团揉匀后，加入适量的白糖，搅拌均匀。

4. 制作饼胚：揪一块面团，揉圆。也可以在芋头饼中包入馅料，如豆沙、花生等。然后将饼胚在面粉中滚一下，沾上薄薄的一层面粉，再沾上蛋液，最后沾满面包屑。

5. 炸饼：平底锅倒入适量的油，油热后，放入生坯。用中小火将饼两面煎黄，煎至金黄酥脆即可出锅。

韶关客家炸芋头饼的做法就这样完成了，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。这道小吃色香味俱佳，既可作为零食，也可作为早餐食用。

油温大概150度左右，可以开始炸。

用锅铲分出少量芋丝，修整成饼状

缓缓推入保持小火??，定好型后翻面，炸到感觉芋丝稍微变硬、两面酥脆就可以出锅

出锅以后，趁热吃更香哦

做法：

1.把芋头去皮切小块放入蒸锅蒸到软绵，压成泥。

2.培根切丁，准备玉米粒、豌豆。

3.锅中稍放点油把培根煎一下。

4.放入玉米、豌豆翻炒一会，炒干水分关火。

5.放入芋头泥，放盐、胡椒粉拌匀。

6.准备面粉、蛋液、面包糠。

7.把芋头泥做成小饼状。

8.依次裹上面粉、蛋液、面包糠。

9.空气炸锅铺上锡纸，放入小饼，180度先炸10分钟，再翻面炸6分钟左右，两面金黄即可。