东北茄子的做法(东北茄子的做法和配料)
需要食材:土豆2000克、圆茄子2000克、青椒1000克、大葱50克、姜50克、蒜50克。
需要调料:盐30克、味精20克、鸡精10克、白糖100克、东古酱油15克、老抽10克、香油5克、胡椒粉5克、玉米淀粉300克、水淀粉100克。
制作过程:
1、土豆去皮切成滚刀块,圆茄子削皮切厚片再改成菱形块,青椒洗净改成块备用。大葱切成葱花,姜去皮切成姜末,蒜切成蒜末。
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2、茄子用水洗一下,沥干水分拍上干玉米淀粉。用水洗之后的茄子可以裹住较多的淀粉。
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3、炒锅烧热放入适量色拉油,烧至五成热左右,放入土豆块浸炸,中火炸熟后捞出。
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4、茄子下入油锅炸至金黄色捞出备用,青椒也过下油后捞出。
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5、炒锅上火烧热留底油,爆香葱姜蒜,放入少许蚝油炒香。
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6、再放入适量老汤(清水也可),大火烧开。放入少许料酒,放入东古酱油调味。
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7、放入盐、味精、鸡精、白糖调味,放入少许老抽调色。
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8、先将土豆放入略烧片刻,再放入茄子和青椒烧制入味。
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9、淋入适量水淀粉进行勾芡,勾匀后淋入香油,再撒上一些蒜末即可出锅。
食材:五花肉、茄子、粉条、盐、生抽、老抽、八角、蒜瓣、姜片
步骤一:首先将五花肉洗净切成薄片,也不要太薄,根据自己的喜欢决定。
步骤二:茄子洗净切成小丁备用。
步骤三:锅中烧油,放入八角、姜片和蒜末爆香,放入五花肉煸出油,肉片呈微卷状,倒入少许酱油煸香 。
步骤四:然后倒入适量的开水,把没有泡过的粉条先放入锅中,开小火慢炖。
步骤五:水开后放入茄子丁,放适量的老抽,盖上锅盖继续用小火慢炖。
步骤六:茄子炖成八九成熟,这时粉条也熟了,放盐、味精调味,出锅即可。
步骤七:熬好的茄子搭配馒头或花卷好好吃。
1、茄子洗干净,用手撕成约一根大拇指的大小,或者大一点也无妨;
2、五花肉洗净切丝或丁状,锅中起油烧热,放葱段爆香,再下肉翻炒至五分熟,再下姜丝、蒜末、辣椒碎,加适量盐一起拌炒。
3、加入茄子、高汤、适量蚝油,盖锅闷煮,煮的过程中隔一会儿要翻动茄子。
煮到茄子软烂,再撒上一点葱花翻炒两下,就可以出锅。
主料:
茄子350g
辅料:
调和油适量 食盐适量 甜面酱适量 酱油适量 葱适量 姜适量 蒜适量
三叔熬茄子的做法:
步骤1 茄子去皮切成片
步骤2 炒锅放油加热,茄子入锅煎,煎后盛出
步骤3 切好葱、姜、蒜,备好大料。
步骤4 炒锅放油加热,大料先入锅炸香
步骤5 再将葱、姜、蒜入锅煸香
步骤6 加甜面酱翻炒。掌握好火候,不要将甜面酱炸老了
步骤7 煎过的茄子入锅翻炒
步骤8 加酱油翻炒。视情况可以加少许水
步骤9 加盐翻炒
步骤10 翻炒均匀即可出锅装盘
原料: 茄子500克、花生油500克(实耗40克)、酱油25克、味精2克、精盐3克,水淀粉10克、葱、香菜、姜蒜各少许。
做法:
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
共20张
烧茄子成品照片
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、香菜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
菜肴特点: 红亮油润,汁浓味美。