热油炸。炸春卷是大家比较喜欢的一种油炸食物，平时在家做也很方便，用油炸即可，但有些人可能不知道炸春卷是用热油炸还是冷油炸，其实炸春卷是用热油炸，先把锅中的油热到5-6成时即可放入准备好的春卷，放入的油需要没过春卷，然后一般油炸还要一般观察春卷的颜色，炸至春卷呈金黄色就可以捞起沥干油即可吃了。

     炸春卷一定要热油炸。先把锅中油加热到5到6成时可放入准备好的春卷，在炸春卷时要控制火候，不要太大，也不要太小，否则春卷容易倒塌或糊掉，炸的过程中要不断的翻春卷，让其均匀受热，炸出来的春卷才能酥脆可口。

热油入锅，比较快熟，凉油入锅春卷炸的部位会变成褐色，而且影响口感

热油。油温不要太高，有四成热就可以。

我习惯炸春卷时用热油

春卷，是一道有着香脆口感和鲜美馅料的中国传统点心。炸熟的春卷色泽金黄，犹如根根金条，过年即便菜再多，也不忘上一道炸春卷，讨个吉利口彩，寓意来年能够“招财进宝、黄金万两”。

立春的头等大事就是咬春，北方吃春饼，南方吃春卷。春回大地，万物复苏，用饼皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它互相赠送，取迎春之意。

马上就到春天了，一年又开始了，万物更新。欣欣向荣