如果要芹菜饺子，首先要把芹菜叶子摘下来，然后把芹菜洗干净水晾干，也可以把水甩干，把芹菜拿来切成小丁在撒上盐巴，等两分钟芹菜就有水出来，为什么要用盐巴淹一淹呢？因为芹菜里面有苦水，直接包里面味道有一点涩涩的，等到两分钟过后把芹菜的水拧干就可以加入肉一起包饺子了吃起来可香。

首先把芹菜去掉根部一根根地把芹菜上的叶子摘下来，然后清洗干净。锅中烧开水把芹菜焯水烫变成绿色就可以了。捞出来过凉水。凉透了以后把芹菜切的越细越好还可以乱刀剁一剁这样处理好的芹菜才有口感吃到嘴里不硬。不知道我的这种处理芹菜的方法和你们的是不是相同。

做馅。猪肉选五花肉或梅头，剁碎，芹菜也剁碎，放盐，酱油，鸡精炒熟即可用来包饺子。

1、把买回来的芹菜，择掉叶子。

因为包饺子用的芹菜，不要用热水烫，烫过的芹菜维生素就丢失了。

所以一定要仔细地清洗干净，把有水锈的地方削去，有槽的一面要认真地清洗。

2、放在菜板上用刀拍扁，然后切成细细的小段，拿出点真功夫哈，呵呵～～因为切的细一点就不用剁了，这样切比剁更省事，剁出来的口味还不好。

3、适量的猪肉，可以是绞的肉馅，也可以是小肉块，根据自己喜欢的口味任意选择。

4、饺子馅调好之后，在包的过程中，可能有不少芹菜汁沁出来，没关系的，在有菜汁的饺子馅里捞着菜包。

5、饺子包完之后，剩下的芹菜汁千万别浪费了，含有大量的维生素。

把菜汁倒进锅里，不用加油，不用加任何的调料，烧开之后，打两个鸡蛋搅和一下，等烧开之后，就煮成了绿色菜汁鸡蛋糕。

嫩嫩的特别地好吃，更适合给老人和孩子吃。

切记不要把菜汁放起来等到下一顿饭再做，这样就变味了。

这步工作最好在饺子包完之后，就能煮了