是的。一般是要烧开，不要时间太长。

那要看做什么菜吧，若是做凉拌菜，需要把土豆丝拌进去，那就会先焯水，把土豆丝焯熟。又或者跟易熟的菜先炒，又需要成菜出来的好看清爽，那也会先焯一下水。

其余的情况我不会将它焯水，但是会将切好的土豆丝放自来水下冲洗掉土豆丝表面的淀粉。

比如炒酸辣土豆丝，土豆所含的淀粉很多，不冲洗它表面的淀粉，炒出来的土豆丝不清爽，糊糊的，口感也是有点粉，不是脆嫩爽口的那种，所以炒酸辣土豆丝，我一定会在切完土豆丝后，把它放在自来水下面用清水冲洗掉它表面的淀粉。

我孩子特别喜欢吃土豆，怎么吃都喜欢，土豆块.土豆丝最爱，土豆丝切好后一定要过一下水，那样的话第一炒出来不会变颜色，第二脆，如果不过水的话，土豆丝里面的淀粉过滤不掉，炒起来第一容易糊锅，第二容易烂不成型，正确的炒法是土豆丝过一下水再炒，然后过完的水静止一会，水底沉淀下淀粉，把多余的水倒掉，等土豆丝快熟的时候把淀粉放进去一炒就可以出锅了，即脆还粘糊。

土豆丝过水会冲去淀粉，炒起来比较清爽，不过水则会粘锅

土豆过水以后炒出来的土豆丝脆的，不过水炒出来的是粉的

土豆丝本身含有淀粉，过水可以洗去一部分淀粉，吃起来会发脆，不过水的话，吃起来会发粘。看个人爱好吧～～～

如果是炒土豆丝的话，我个人喜欢过一下水，如果是土豆丝煮汤，我就不过水啦～～～

土豆丝有淀粉，不过水炒的话会影响囗感，不清爽，黏黏糊糊的，过水后也好炒，吃起来也清清爽爽脆脆的。

过水了去定分，不过水不好炒

土豆丝过水后，能稀释出一部分淀粉，土豆丝炒出来口感比较脆，不过水的土豆丝，炒出来淀粉较多，黏黏的，不那么脆生。

土豆丝过水是因为土豆有淀粉，炒菜不粘锅

如果土豆丝焯水，会把土豆丝表面的淀粉洗掉，炒好后根根分明。不焯水的土豆丝表面带有淀粉，炒好后的菜黏糊糊的

焯水

焯水是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。

如果喜欢吃酸辣的脆口的，必须要淖水，是为了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的时候土豆会脆，建议炒素菜。

不焯水

带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。

如果喜欢吃面的，可以不淖水，注意炒的时候加水，不要糊锅。带着淀粉炒土豆，土豆会面，这样的土豆适合配肉菜。根据个人炒菜需要选择是否焯水即可。猪油会添香，但不建议什么做法的土豆都放猪油。

土豆丝过水和不过水的区别在于过水的土豆丝不容易黑与过掉淀粉，没有过水的土豆丝容易发黑有淀粉。

过水把淀粉都洗了，口感较脆，不过水，土豆原有的淀粉还有，口感较面，本人喜欢面土豆

过水会干爽些,清炒时会感觉清脆，土豆含有大量的淀粉，不过水会粘一些,这个炒土豆块应该可以.这个也是根据个人爱好.

土豆过水会变得更嫩，而且会变得更透明，口感也会得到一定的提升

土豆丝过水后会让它的口感吃起来更脆更好吃

喜欢炒土豆丝和喜欢吃土豆丝的朋友们基本上都知道，土豆丝为什么要过水？

不过水的土豆丝会有很多土豆淀粉，炒的时候很容易粘锅，而且不脆，易腻。相反过水的土豆丝炒起来更方便，不粘锅而且脆脆的，更好吃。

区别就是一个炒的时间长一个时间短，过水的土豆丝炒的时间短，没有过水的需要多炒一会。